Квашеные зеленые помидоры на зиму: отличная ежедневная закуска

Заквасить зеленые помидоры можно даже в ведерке или банке. Вкус от бочковых ничем не будет отличаться. Хранятся овощи в течение зимы. Так что можно делать побольше.

Помидоры могут быть разные, но квасить их вместе не рекомендуется, потому что они выйдут разной степени солености. Чем спелее помидор, тем он быстрее просаливается. Поэтому перед квашением овощи нужно отсортировать по состоянию спелости, советует фудблогерша Светлана Юрченко.

Ингредиенты: (на ведро 5 л)

• ~ 2,5 кг зеленых помидоров
• листья сельдерея (или укроп) много
• листья смородины
• листья вишни
• ~100 г. чеснока
• 1−2 шт. горького перца

Рассол:

РЕКЛАМА

• 1 л. сырой питьевой воды
• 2 ст. л. соли (50 г)
• 1 ст. л. сахара (20 г)
• 1 ст.л. горчицы сухой

Приготовление:

Подготовленные зеленые помидоры накалываем зубочисткой возле хвостика.

На дно вымытого пластикового ведерка (для холодных и горячих пищевых продуктов) кладем зелень сельдерея (укропа), листья вишни, черной смородины, чеснок. Выкладываем помидоры, зелень, чеснок, горький перец и снова помидоры. Сверху накрываем оставшейся зеленью и добавляем чеснок с горьким перцем.

Готовим рассол. В чистую питьевую воду добавляем соль, сахар, сухую горчицу. Хорошо перемешиваем до растворения соли и заливаем ведерки с помидорами. Закрываем крышками.

Выдерживаем несколько дней при комнатной температуре, а затем в холод (погреб или холодильник). Квасятся долго, ~ 2 мес. Для более острого вкуса кладем 2 горьких перца с семенами (режем ножницами).

На пятилитровое ведерко потребуется ~ 2,5 л рассола.

Ранее в интервью «ФАКТАМ» кулинар Оксана Вознюк рассказывала, что для закваски помидоров использует бархатцы, обладающие удивительным свойством.

368

Читайте нас в Facebook