Рулетики из баклажанов с сочным фаршем и сыром: осенняя запеканка от Ивана Янюка

Кулинар Иван Янюк, поделившийся рецептом баклажанов по-грузински, предложил приготовить из баклажанов еще одно блюдо, от которого, как он утверждает, все, кто пробовал, были в восторге.

Рулетики из баклажанов с сочным фаршем и сыром нравятся даже детям, отмечает кулинар.

Ингредиенты:
Для начинки:
• Фарш (свино-телячий или любой другой) — 400 г
• Лук — 1 средний
• Сладкий перец — 1 средний
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Для основы:
• Баклажаны — 1,5 кг (3 больших)
• Соль и перец — для присыпки
• Твердый сыр — 150 г

Для ароматной заправки:
• Петрушка — 20 г (с использованием стеблей)
• Чеснок — 30 г (3 больших зубчика)
• Оливковое масло — 100 мл

Приготовление:
Для начинки мелко нарежьте лук и перец (кубики должны быть максимально мелкие).

Добавьте их в фарш, приправьте солью и перцем. Без других специй — только базовые вкусы.

Хорошо размешайте ложкой и оставьте настаиваться.

Затем нарежьте баклажаны слайсами толщиной 0,5−1 см. Выложите их на противень с пергаментом, присыпьте солью и перцем с одной стороны.

Запекайте 15 минут при 180 °C (режим верх-низ + конвекция).

Пока баклажаны в духовке — натрите сыр на терке. Мелко нашинкуйте петрушку и чеснок, смешайте с маслом, немного придавливая — для аромата.

Когда все составляющие готовы — сформируйте рулетики. Для этого на горячий слайс баклажана выложите ложку фарша, немного сыра — и закрутите рулетиком.

Выкладывайте рулетики в форму швом вниз, чтобы не раскрутились.

На каждый рулетик щедро выложите чесночно-петрушечную заправку. Запекайте еще 20 минут при 180 °C (или 15 минут — если куриный фарш).

Ранее Иван Янюк поделился своим рецептом фаршированного перца.

А любителям баклажанов также напомним проверенный рецепт квашеных баклажанов согласно которому, они получаются как из бочки.

163

Читайте нас в Facebook