Квашенные помидоры являются очень популярным блюдом на зимнем праздничном столе в Украине. Известный кулинарный ресурс «Шуба» предложил рецепт квашеных помидоров с горчицей. Они хорошо подходят к мясу или любимым гарнирам.
Этот рецепт рассчитан на трехлитровую банку квашеных помидоров. Рекомендуется выбирать плоды с плотной кожицей — это поможет им сохранить форму во время квашения. Необходимо использовать именно горчичный порошок, а не готовую горчицу. Для ферментации помидоры следует держать 2 дня при комнатной температуре, затем 2 недели в холодильнике.
Ингредиенты (10 порций):
Основание
Томаты — 1 кг
Зелень
Хрен, листья — 3 шт.
Укроп, зонтики — 7 шт.
Рассол
Вода — 1.5 л
Соль — 1.5 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Горчичный порошок — 1.5 ст. л.Способ приготовления:
Сначала на дно банки или пластикового контейнера выкладываем зонтики укропа и листьев хрена. Затем на хрен и укроп плотно выкладываем помидоры.
Далее готовим рассол. В полтора литра холодной воды засыпаем соль, сахар и горчичный порошок. Хорошо перемешиваем, чтобы сухие составляющие растворились. Заливаем помидоры рассолом. Рассол должен укрывать емкость до самого верха.
Затем закрываем помидоры. Если помидоры готовятся в контейнере, нужно дополнительно прижать их сверху, а затем закрыть крышкой. Банку просто закрываем крышкой.
После этого квасим. Оставляем емкость с помидорами на два дня при комнатной температуре. Затем настаиваем 2 недели в холодильнике.
Раньше «ФАКТЫ» писали, как приготовить вкуснейший квашеный салат.
275Читайте нас в Facebook
