Фудэксперт Светлана Левицкая, которая делится с фолловерами рецептами здоровых блюд, рассказала, как приготовить кремовую альтернативу ризотто.
«Перлотто с грибами. Кремовая альтернатива ризотто — со вкусом леса и тепла», — написала она.
Ингредиенты:
— Перловка — 200 г (замочить на 2−3 часа или на ночь)
- Грибы (шампиньоны, вешенки или белые) — 300 г
- Лук — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 30 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Белое вино сухое — 50 мл (можно без него)
- Бульон овощной или грибной — 800 мл
- Твердый сыр (Пармезан, Грана падано) — 30−40 г
- Соль — 0.5 ч. л. (плюс корректируем в конце)
- Черный перец — 0.3 ч. л.
- Тимьян — щепотка или несколько иголок свежего
- Лавровый лист — 1 шт (по желанию)Способ приготовления:
Лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле с половиной сливочного масла до мягкости. Добавить нарезанные грибы и обжарить до золотистости. Затем добавить измельченный чеснок, прогреть, ввести вино и промытую перловку, перемешать — чтобы впитала аромат.
Начать постепенно подливать горячий бульон по 100−150 мл за раз. Перемешивать и ждать, пока перловка впитает жидкость, затем добавлять следующую порцию.
Через 40−50 минут, когда перловка станет мягкой, добавить остаток сливочного масла, тертый сыр, соль, перец и чабрец. Хорошо перемешать — сыр растает и сделает блюдо кремовым и тягучим.
Снять с огня, дать настояться несколько минут под крышкой. Перед подачей можно еще присыпать сыром и свежим тимьяном.
Как писали «ФАКТЫ», недавно суперфиналистка кулинарного шоу «МастерШеф» Ольга Рябенко показала, как приготовить оссобуко.
195Читайте нас в Facebook
