Сырные шарики от Александра Огородника: идеальны с ягодным соусом
Шеф-повар Александр Огородник, ранее показавший быстрый способ приготовления молодой кукурузы в микроволновке, рассказал о том, как приготовить сырные шарики.
Ингредиенты:
200 г тертой моцареллы
1 яичный белок
1/3 ч. л. соли
2 ст. л. муки
40 г панировочных сухарей
Масло для фритюраСпособ приготовления:
1. Смешайте творог, белок, соль и муку. Масса должна быть плотной и пластичной. Если кажется слишком сухой — добавьте немного воды.
2. Сформируйте шарики по 20−25 г.
3. Обваляйте в панировочных сухарях.
4. Обжаривайте во фритюре при температуре 170−180 градусов примерно 3 минуты, до равномерно золотистой корочки. После погружения во фритюр не трогайте первые 30−40 секунд, дайте корочке схватиться — иначе шарики могут прилипнуть. Затем осторожно помешайте.
5. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.«Подойдут любые хорошо плавящиеся и тянущиеся сыры: моцарелла, гауда, сулугуни. Подавать вкусно с ягодным соусом это — идеальный контраст соленого и сладкого. Очень вкусно также с малиновым соусом», — рассказал шеф-повар.
Как писали «ФАКТЫ», ранее Огородник рассказал, как приготовить идеальные сырники.
202Читайте нас в Facebook
