Масленица на стыке зимы и весны: как готовились к празднику и что разрешалось делать в течение двух недель перед Сыропустом

Люди смехом, весельем и песнями прогоняли зиму и призывали весну

— На Масленицу люди издавна прогоняли божество мрака и смерти Зиму и призвали животворную Весну, — рассказывает «ФАКТАМ» Нина Главацкая, этнограф, старший научный сотрудник отдела выставочной работы Национального музея народной архитектуры и быта Украины в Пирогово. — Это издавна был период развлечений, вкусной еды, катания на лошадях и т. д. «Масленицу качали» и верили, что смехом, весельем, шутками, песнями можно прогонять зиму и призывать весну. От Рождества до Масленицы продолжаются мясницы (мясоеды). Промежуток от Мясоеда до воздержания от любой скоромной пищи в Великий пост проходит через Сиропусную неделю, когда едят творог, другие молочные продукты, а также яйца и рыбу. В этом году один из самых любимых праздников — Масленицу — празднуют с 16 по 22 февраля.

Масленицу встречали, отмечали и провожали, а готовились к ней заранее, особенно в последние две недели, имеющие свои названия. Так, предпоследнюю неделю перед Масленицей называют Всеядной, Блудной неделей, Загальницей, когда разрешается ежедневно (даже в среду и пятницу) употреблять в пищу любую еду, в том числе и скоромную (мясную и молочную). Ели мясо даже те, кто «понедельничали» (постились в понедельник). Кое-где на Черкасчине в этот период не справляли свадеб — говорили, что иначе «будет блудить какой-нибудь из супругов». А на Житомирщине, наоборот, именно на этой неделе было больше всего свадеб, потому что «все дни ели мясо». На Слобожанщине во время Всеядной недели девушки устраивали свою четвертую девичью складку.

В народе заметили, что на Всеядной неделе без метели не обходится. Старики говорят, что на эту неделю «хурія йде в гості»: напившись, она потеряла ребенка и будет возвращаться, чтобы его найти. Говорят, что «Всеїдна плаче й шукає дитину, тож вилазить усі закутки — скрізь позаміта снігом». А еще на этой неделе не покупали поросят, «бо з їх сала не їсти і свиней на сало не дожидать» потому, что поросята «головщину на себе чуют, ни їдят, маршавіют, занихаются і ростут погані».

Следующая за Всеядной — Переступная неделя или «Рябая», «Гижковая», «Гижевая» или «Мясопустная». В это время ежедневно едят скоромное (кроме среды и пятницы), продолжают справлять свадьбы, потому что уже на следующей неделе — Масленице — не годится «парубкові і дівці гуляти весілля, хіба що молоді будуть обоє вдівці (або котрий з них)».

Предмасляничную неделю народ называл еще «Поминальной», потому что в субботу (на Полесье и в пятницу) чтили память умерших родственников. Поминальные ритуалы совершались как на Переступной неделе (пятница, суббота), так и на Масленичной (суббота, воскресенье). Поминали предков и дома общим обедом, и в церкви парастасом (панахида).

В эти дни в старину не делали тяжелую работу. Считали грехом, например, в поминальную субботу мазать дом или какое-то здание: «Люди хлібом поминають душі мертвих, а ти глиною». На Полтавщине в субботу перед Масленицей поминали и самоубийц. В этот день пекут книши и пирожки и подают горячими как милостыню «за всіх мертвих, побитих, повішаних, потоплених». Горячие блюда раздавали, потому что верили, что души предков питаются паром.

В Полесье еще в начале XX в. в поминальную субботу готовили много блюд, которые любили умершие: все постное, на масле — борщ или суп с фасолью, рыбу, блины, компот, канун и т. д. Хлеб должен был быть свежеиспеченным и его только ломали. Ножа не было на столе, ели ложками (чтобы не ранить душу), которых должно было быть нечетное число (и не менее трех). За столом говорили тихо, во время ужина горела свеча.

Холодец из свиных ножек был обязательным блюдом в Мясопуст

Переступная неделя завершалась Мясопустным воскресеньем (Мясопуст — прекращение потребления мяса, в Западной Европе называют Карнавалом, что дословно означает «прощай, мясо»). В это воскресенье потребляли едва ли не больше мясных блюд, а день еще называли «Заговины», «Пущальное воскресенье», «Пущение», «Гишковое пущение», «Ножаные запусты» и т. д. Названия «гижковое», «ножаные» произошли от обязательного в этот день блюда — холодца из свиных ножек, которым непременно, по древнему обычаю, заговлялись. Также готовили другие блюда: жаркое, колбасы, запеченную птицу, пирожки с мясом, жареное сало. Варили и водку с медом, сахаром.

На пир приглашали братьев, сватов, кумовьев, свояков, соседей, друзей. Ели-пили до полуночи, а остатки оставляли на столе до утра — для умерших. Что-то из еды отдавали неимущим или ночью доедали, приговаривая: «Хоч пузо роздайсь, а Божий дар не остансь».

Молодежь заговлялась отдельно от взрослых — в вечерничнем доме устраивали складку. Девушки готовили ужин, а парни с музыкантами шли к девушкам, несли напитки и гостинцы.

Готовясь к Масленице, хозяйки прихорашивали хату, убирали в доме. Заранее припасали творог и масло (начиная с Филипповского поста), также покупали продукты на ярмарках. Даже бедная семья на Масленицу пыталась разжиться на творог и масло: «У бідного тільки на Масницю є сир та масло», «Масляниця — баламутка, обіцяла сиру й масла, та не хутко». У кого не было ни творога, ни масла, тот постился.

После Мясопустного воскресенья на Переступной неделе наступала собственно масленичная неделя (когда потребляли молочные блюда), в конце которой — в Прощенное воскресенье — уже готовились к Великому посту.

Читайте также, что обязательно нужно сделать в последний день Масленицы и чего делать категорически нельзя.

Ранее Евгений Клопотенко дал советы, что приготовить на Масленицу.

В заглавии фото facebook.com/mamajeva.sloboda

Читайте нас в Facebook

Сделайте «ФАКТЫ»
избранным источником
в Google News