Золотое правило приготовления необычайно воздушного картофельного пюре: вы этого точно не знали
Картофельное пюре обманчиво простое. Название, по сути, говорит вам, что вам нужно сделать — приготовить картофельное пюре. Но, как и многие вещи в жизни, никогда не бывает так просто, как кажется. Спросите любого, испортили ли они когда-нибудь порцию этого любимого гарнира, и вы, вероятно, получите одну-две ужасные кулинарные истории, пишет очень популярный американский кулинарный журнал The Kitchn.
Удаление как можно большего количества лишнего крахмала является ключом к получению самого легкого и пышного картофельного пюре.
Подготовьте картофель. Очистите и нарежьте его кубиками размером 2,5−5 см. Наполните кастрюлю холодной водой, добавьте картофель, перемешайте его, пока вода не станет мутной, затем слейте воду. Повторяйте этот процесс, пока вода не станет прозрачной, примерно 2 раза. Снова залейте холодной водой и приправьте солью.
Доведите воду до кипения и варите на медленном огне, пока картофель полностью не станет мягким и его можно будет легко проколоть ножом. Слейте воду с картофеля в дуршлаге и промойте под горячей проточной водой, чтобы смыть лишний крахмал, затем дайте ему пропариться в дуршлаге, чтобы удалить лишнюю влагу. Разомните картофель и приправьте его. Добавьте масло, молоко, соль и перец. Подавайте гостям и приготовьтесь получать комплименты.
Напомним о том, когда нужно солить мясо, чтобы не сделать его жестким и сухим.
703Читайте нас в Facebook
