Лимонный зефир от участницы «МастерШефа»: рецепт, вдохновивший Эктора

Известный шеф-повар и постоянный судья проекта «МастерШеф» Эктор Хименес-Браво поделился десертом, на который его вдохновила участница кулинарного шоу Кузьменко Алина.

«Она была первой, кто приготовил зефир на проекте, чем поразила всех и прошла в двадцатку.
Пишу вам рецепт, пока доедаю последние зефирки. Это вау!» — сообщил Хименес-Браво.

Ингредиенты:

Для сиропа:

• Лимон — 2 шт.
• Сахар — 140 г
• Вода — 50 мл
• Агар-агар — 5,5 г
• Краситель (по желанию)

Для меренги:

• Яичный белок — 35 г
• Сахар — 35 г
• Лимонная кислота — мелкая

Для осыпания:

• Кукурузный крахмал — 5 г
• Сахарная пудра — 10 г

Приготовление:

Измельчите лимон без кожуры в блендере. Варите до загустения, а затем добавьте сахар, воду, агар-агар и краситель по желанию.

Доведите сироп до кипения и варите 5 минут. Постоянно помешивайте массу.

Параллельно в яичный белок добавьте лимонную кислоту и взбейте в пену. Постепенно добавляйте сахар и взбивайте до пиков.

К белкам добавьте сироп и взбейте смесь до загустения. Готовую массу переместите в кондитерский мешок.

Отсадите зефирки на пергамент и оставьте сохнуть на несколько часов или лучше на ночь.

По готовности присыпьте зефир смесью крахмала и пудры.

Ранее своим рецептом зефира поделилась кулинар из Кривого Рога Элла Иванова.

«ФАКТЫ» также рассказывали, как приготовить яблочный зефир без сахара.

304

Читайте нас в Facebook