Или способом, который предлагает автор кулинарного канала «Букет из брускет». «Это простой и четкий способ приготовить грудинку, которая получается плотной, сочной и хорошо держит форму после нарезки. Без копчения, но с насыщенным вкусом», — утверждает фудблогер.
Ингредиенты:
Грудинка или подбрюшина — 1,5 кг;
Вода — 3 л;
Шелуха лука — 3 горсти;
Сахар — 1 ч. л.;
Лавровые листья — 2−3 шт.;
Перец черный горошком — 1 ч. л.;
Перец душистый — 4−5 горошин;
Гвоздика — 2−3 шт.;
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Для обмазки:
Чеснок — 5−6 зубчиков (свежий, измельченный);
Копченая паприка — 1,5 ч. л.;
Перец черный молотый;
Красный перец, молотый кориандр, тимьян — по 0,5 ч. л.
