Один кусок — и вы забудете о колбасе: рецепт сочной буженины от известного кулинара
Буженина — блюдо, которое всегда ассоциируется с праздничным столом и домашним уютом. Но кулинарный блогер из Верховины Иван Янчук на своем Youtube-канале «Счастливый повар» доказывает: приготовить ее можно легко и без лишних хлопот. В своем рецепте фудблогер раскрывает несколько простых секретов — от правильного выбора куска свинины до сухого маринада со специями, придающего мясу невероятный аромат и нежность. Результат — сочная, румяная буженина, которая станет настоящим украшением любого застолья.
Буженина
- Свиной ошеек 1 кг
- Сухой чеснок 2 ч. л.
- Сушеный лук 2 ч. л.
- Розмарин 1 ч. л.
- Кориандр 1 ч. л.
- Копченая паприка 1 ч. л.
- Нитритная соль (0,6%) 15 г
- Обычная соль 15 г
- Растительное масло для корочки
Приготовление
1. Выберите равномерный кусок ошейка весом около 1 кг. Лишние части можно использовать для фарша или шашлыка. Промокните мясо бумажными полотенцами.
2. Смешайте сухой чеснок, сушеный лук, розмарин, кориандр, копченую паприку, нитритную и обычную соль. Хорошо перемешайте.
3. Тщательно вотрите специи в мясо в течение 5 минут. Заверните в пищевую пленку и оставьте мариноваться на 12 часов (можно до 24 часов).
4. После маринования запекаем при низкой температуре. Для этого разогрейте духовой шкаф до 90 °C. Запекайте буженину 2,5 часа в режиме верх-низ+конвекция.
5. Через 2,5 часа смажьте мясо раст. маслом, повысите температуру до 170 °C и запекайте еще 25 минут до образования румяной корочки.
6. Достаньте готовую буженину, охладите несколько минут и нарежьте порционными кусками. Сочное мясо с ароматной корочкой готово!
Ранее рассказывали, как приготовить подчеревину в пакете.
590Читайте нас в Facebook
