«Фугаззета наоборот» от Татьяны Литвиновой: вкуснее, чем пицца

Кулинарный эксперт Татьяна Литвинова, которая раньше рассказывала, как приготовить фокаччини с тыквой и брокколи, поделилась рецептом «фугаззеты наоборот».

Фугаззета (Fugazzeta) — аргентинская пицца, представляющая из себя «сэндвич» из двух слоев теста, обильно начиненных сыром и покрытых сверху карамелизированным луком. Татьяна Литвинова предлагает готовить ее с тягучей моцареллой, ароматным чедером и маринованным пореем. «Тесто холодной ферментации делает ее невероятно хрустящей снаружи и нежной внутри, а сырная начинка просто тает», — говорит она.

Ингредиенты (на две фугаззеты):

Для теста:

• Мука — 500 г;
• Вода — 200 г;
• Свежие дрожжи — 5 г;
• Соль — 7 г.

Для начинки:

РЕКЛАМА

• Лук порей — 180 г;
• Сыр моцарелла — 220 г;
• Сыр чедер — 20 г;
• Оливковое масло — 15 г.

Для маринада:

• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 50 г яблочного уксуса;
• Кипяток.

Читайте также: Сырная пицца с грушей и бри: быстрая и вкусная

Приготовление:

РЕКЛАМА

• К холодной воде добавить дрожжи, соль, муку и поставить тесто в холодильник в сутки. Достать из холодильника и подождать, пока оно немного подойдет.
• Замариновать лук порей и смешать с натертыми сырами. Посолить.
• На пергаменте сформовать фугаззету, растягивая тесто как на пиццу. Выложить начинку в центр и защепить.
• Положить швом вниз, на верхней части сделать х-образный надрез и вскрыть фугаззету.
• Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов.

Читайте также: Пицца на сковороде: за считанные минуты получаете вкусное и питательное блюдо

Фото — скриншот

320

Читайте нас в Facebook