Сочные куриные котлеты без яиц и чеснока: формула идеального вкуса от известного шеф-повара
Кажется, котлета — это очень просто. Но на самом деле редко случается действительно сочная и ароматная. Известный украинский шеф-повар, ресторатор Владимир Ярославский вывел свою формулу приготовления сочных котлет. Для этого нужно взять филе бедра, жареный лук и хлеб в молоке — и результат превзойдет ожидания.
«Этот рецепт — результат личных экспериментов», — рассказывает Владимир Ярославский на своей странице в сети Threads. И добавляет, что готовит котлеты дома и в ресторане именно из филе бедра, потому что оно дает нужную сочность и нежность. Секрет — двойное перемалывание мяса, жареный лук и отказ от сухарей. А еще — небольшой штрих: натертый сыр или пол-яйца для тех, кто хочет большей нежности.
Ингредиенты:
- 800 г филе куриного бедра
- 175 г обжареный лук (270 г сырого)
- 90 г мякоть вчерашнего белого хлеба
- 60 г молоко
- 12 г соль
- по своему вкусу черный перец
- 100 г (опционально) твердый сыр, натертый
- ½ шт. (опционально) яйцо
Приготовление:
Нарежьте лук произвольно, поджарьте на растительном масле до легкого золотистого цвета, охладите.
Мякоть хлеба нарежьте, залейте молоком, смешайте с охлажденным луком.
Филе бедра без кожи дважды пропустите через среднюю мясорубку, можно вместе с хлебом и луком. Добавьте соль, перец, хорошо перемешайте и отбейте фарш. Охладите пару часов. Затем сформируйте котлеты, по желанию добавьте сыр или пол-яйца. Обваляйте котлеты в муке или сухарях из корок хлеба. Обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. А затем доведите в духовке 5−7 мин при 180 °C или тушите под крышкой на слабом огне.
«Такие котлеты получаются нежными, сочными и ароматными — настоящий домашний деликатес, который легко подать с картофельным пюре, рисом или свежим салатом», — советует шеф-повар.
Возьмите на заметку также рецепт очень сочных куриных ножек, а также кабачков по-турецки за 10 минут.
14860Читайте нас в Facebook
