Хачапури по-мегрельски: простой рецепт сырного наслаждения
Хачапури по-мегрельски — это настоящая гордость грузинской кухни, где нежное дрожжевое тесто объединяется с большим количеством растопленного сулугуни. В отличие от других видов хачапури, мегрельский вариант щедро посыпают сыром не только внутри, но и сверху, благодаря чему он получается особенно ароматным и аппетитным. Во время выпекания сыр образует золотистую корочку, а внутри остается тягучим и нежным. Как уверяет фудблогер Alina FooDee, это блюдо, создающее атмосферу праздника даже в будни, простое в приготовлении, но невероятно эффектное на столе.
Ингредиенты:
- мука — 350 г
- куриные яйца — 1 шт.
- молоко — 250 мл
- сухие дрожжи — 1 ч. л.
- соль — ½ ч. л.
- сахар — ½ ч. л.
- растительное масло — 1 ч. л.
- яичные желтки — 1 шт.
- сулугуни — 300 г
Приготовление:
Подогрейте молоко. В чашу миксера насыпьте муку, добавьте теплое молоко, соль, сахар, дрожжи и растительное масло. Замесите тесто, если тесто будет слишком жидким, добавьте 50 г муки.
Вымешивайте тесто 5−7 минут, сформируйте шар. Выложите на тарелку, накройте мокрым полотенцем и поставьте в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 180 °C. Противень переверните и поставьте в духовку, чтобы он прогрелся. Тесто разделите на 2 части, сформируйте шар и одну часть уберите обратно в холодильник. Если будете выпекать второе хачапури на следующий день, то оберните пищевой пленкой.
Сыр натрите на большой терке и разделите на две равные части (для двух хачапури). Раскатайте шар в круглый корж толщиной 5 мм.
В центр выложите одну часть сыра, но оставьте примерно небольшую горсть для посыпания сверху, соберите края теста складками по кругу.
Сожмите складки и уберите часть лишнего хвостика с помощью ножа или ножниц.
Переверните лепешку и немного раскатайте. Выложите хачапури на бумагу для выпечки, смажьте взбитым желтком и посыпьте сыром.
Переложите хачапури на противень и выпекайте 20 минут. Готовое хачапури обильно смажьте сливочным маслом и подавайте.
Ранее «ФАКТЫ» публиковали рецепт быстрого завтрака за 10 минут — омлета со шпинатом и сыром.
829Читайте нас в Facebook
