Хрустящее снаружи, нежное внутри: готовим домашнее безе

Когда-то казалось, что безе, или меренга, это что-то очень сложное, почти «кондитерская магия». Но на самом деле — несколько простых ингредиентов, немного терпения и получается такое вот объедение.

Есть что-то особенное во французской меренге, делится фудблогерша Ольга Козлова. Она такая легкая, воздушная, словно маленькое сладкое облачко к чаю.

Ингредиенты:

• 2 яйца (70 г белка)
• 140 г сахара
• щепотка соли
• ¼ ч. л. лимонной кислоты

Приготовление:

Отделяем белки от желтков. Важно, чтобы в белки не попала ни капля желтка.

К белкам добавляем щепотку соли и лимонную кислоту и начинаем взбивать до легкой пены.

Постепенно, по 1 чайной ложке, добавляем сахар, не прекращая взбивать. Взбиваем до плотной, блестящей массы — сахар должен полностью раствориться, а масса хорошо держать форму (приблизительно 10 мин).

Отсаживаем безе на противень, застеленный пергаментом. Сушим в духовке при 90 °C примерно 2 часа.

Напомним рецепт печенья «Крылья ангела».

30

Читайте нас в Facebook