Из чего должен состоять летний суп? В идеале, он должен быть приготовлен из ингредиентов, которые в сезоне лишь короткое время и которыми можно наслаждаться в моменте. Обязательное блюдо — это крем-суп из зеленой спаржи. Он нежный, кремовый и имеет насыщенный вкус. Этот летний суп из спаржи идеально подходит для того, чтобы в полной мере насладиться сезонными вкусами, пишет популярный польский сайт Teraz Gotuje.
Ингредиенты:
- 1 пучок зеленой спаржи,
- белая часть лука-порея,
- 1 зубчик чеснока,
- 2 небольшие картофелины,
- 750 мл овощного бульона,
- 100 мл жирных сливок (30%),
- 1 столовая ложка сливочного масла,
- 1 столовая ложка оливкового масла,
- ½ чайной ложки порошка карри,
- ½ чайной ложки острой паприки,
- щепотка мускатного ореха,
- соль и перель (по вкусу),
- 2 столовые ложки измельченного лука-шнитта (для подачи).
Приготовление:
Промойте спаржу и отломите деревянистые концы. Разрежьте стебли на кусочки. Отложите целые головки. Очистите чеснок и картофель. Промойте лук-порей. Нарежьте лук-порей и картофель кубиками. Измельчите чеснок. Обжарьте лук-порей на оливковом масле в кастрюле с толстым дном. Добавьте чеснок, картофель и стебли спаржи в кастрюлю. Варите несколько минут, постоянно помешивая.
Залейте содержимое кастрюли горячим бульоном. Добавьте специи — карри, перец чили и мускатный орех. Доведите суп до кипения.
Варите, пока спаржа и картофель не станут мягкими. Ближе к концу варки добавьте головки спаржи в кастрюлю на 2−3 минуты. Выньте головки спаржи и часть картофеля из кастрюли. Добавьте жирные сливки.
Взбейте суп до однородной массы. Приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте масло в суп. Варите еще минуту, периодически помешивая, пока масло не растает.
Выложите горячий суп в тарелки. Сверху выложите порцию головок спаржи и картофеля. Посыпьте сливки измельченным луком.
Напомним рецепт королевского лакомства, которое готовится очень просто и быстро — спаржа с чесноком и пармезаном.
34Читайте нас в Facebook
