Как правильно заморозить клубнику на зиму, чтобы она не превратилась в кашу
Сезон клубники длится недолго, поэтому многие хозяйки уже сейчас заготавливают ягоды на зиму. Замораживание — один из лучших способов сохранить вкус, аромат и полезные свойства клубники до следующего урожая.
Замораживать ягоды можно несколькими способами: целыми, нарезанными кусочками или в виде сладкого пюре. Зимой такие заготовки станут отличной основой для пирогов, десертов, смузи или соуса к сырникам, блинчикам и оладьям.
Несмотря на то, что клубника хорошо переносит замораживание, есть несколько важных правил, которые помогут сохранить её текстуру. Поскольку ягода почти на 90% состоит из воды, после размораживания она может становиться мягкой и терять форму. Чтобы этого избежать, клубнику нужно замораживать максимально быстро и желательно в один слой.
Как заморозить клубнику кусочками или целиком
Перед замораживанием ягоды необходимо тщательно вымыть и хорошо просушить. Для этого можно воспользоваться бумажными полотенцами, которые быстро впитают лишнюю влагу.
После этого удалите плодоножки. Крупные ягоды лучше разрезать пополам или на несколько частей. Выложите клубнику на противень или другую плоскую поверхность, застеленную пергаментом, одним слоем срезом вниз.
Затем поместите ягоды в морозильную камеру примерно на шесть часов или до полного замерзания. После этого пересыпьте их в пакеты или контейнеры для длительного хранения и верните в морозильник.
Как приготовить клубничное пюре для заморозки
Еще один популярный способ заготовки — заморозка клубники в виде пюре с кусочками ягод.
Для этого понадобится 1,5 кг клубники и 500 г сахара. Один килограмм ягод нарежьте небольшими кубиками, а остальное взбейте вместе с сахаром до однородной массы.
Нарезанную клубнику разложите по контейнерам, залейте сладким пюре и поставьте в морозильную камеру.
Важный нюанс перед замораживанием
Перед началом заготовки желательно установить в морозильной камере самую низкую температуру. Чем быстрее ягоды замерзнут, тем лучше сохранят свою структуру и вкусовые качества.
Специалисты советуют использовать замороженную клубнику в течение шести месяцев. После этого её вкус и аромат постепенно ухудшаются.
Как правильно размораживать клубнику
Не менее важным является и правильное размораживание ягод.
Лучший способ — переложить необходимое количество клубники в миску и оставить на ночь в холодильнике. Если ягоды нужны быстрее, поместите их в герметичный пакет и опустите в холодную воду примерно на полчаса.
При этом размораживать клубнику в микроволновой печи не рекомендуется, ведь из-за резкого нагрева ягоды быстро теряют форму и могут превратиться в кашеобразную массу.
Ранее «ФАКТЫ» рассказывали, как приготовить клубничное варенье всего за 25 минут. Для идеального результата важно использовать сухие, плотные ягоды без признаков гнили, повреждений или помятостей.
114Читайте нас в Facebook
