Клубничное варенье за 25 минут: в чем секрет
Сезон клубники наконец-то в разгаре. И ягода уже не стеклянная, а настоящая — душистая и сладкая. Конечно, лучше всего ее есть именно сейчас. Но мысль о том, что еще неизвестно, какой будет следующая зима, подталкивают заготовить клубничное варенье. Чтобы хоть как-то подсластить темные холодные вечера любимым лакомством. Тем более что сделать это совсем нетрудно.
Сначала нужно выбрать, густое или жидкое варенье вы хотите. Если вы любите густое, чтобы оно не стекало по булочке с маслом, то опять-таки у вас два выхода: варить долго или добавлять желатин, агар-агар или желфикс.
При любом способе сначала нужно простерилизовать банки. На 1 килограмм клубники берем 40 г желатина, 700 г сахара и 100 мл воды. Ягоды моем с хвостиками, затем плодоножки отрываем вручную и складываем клубнику слоями в таз или кастрюлю с толстым дном — чтобы не пригорало. Нежелательно использовать алюминиевую посуду, потому что в ней ягода окисляется. Пересыпаем слои клубники сахаром и оставляем так на пару часов, чтобы выделился сок.
Тем временем желатин нужно залить кипяченой водой комнатной температуры. Оставить на полчаса. Ягоды с сахаром ставим на огонь, начинаем варить, легонько помешивая. И убирая пенку.
Как только варенье доварится, то есть через 25 минут после закипания, вводим набухший желатин. Размешиваем, убавляем огонь и доводим до закипания, после чего сразу выключаем и разливаем горячее варенье по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками. Зимой, открыв банку с вареньем, вы получите не только вкусовое, но и зрительное наслаждение, сообщает автор блога leonis.net.ua.
Можно варить традиционное варенье, как варили наши бабушки. Для этого на 1 кг ягоды берем 1 кг сахара. Моем клубнику, удаляем плодоножки, чуть-чуть просушиваем и пересыпаем в кастрюле с толстым дном сахаром слой за слоем. Когда через несколько часов ягода пустит сок, ставим на огонь и, легонько помешивая, доводим до кипения. Снимаем пенку, варим в течение 5 минут и убираем с огня. Варенье должно остыть и постоять 4−6 часов, после чего снова ставим на огонь, добавляем сок половины лимона и варим 5 минут. Затем отставляем на 4−6 часов и снова варим в течение 5 минут, после чего разливаем в стерилизованные банки и закрываем стерильными крышками. Вкус как в детстве гарантирован.
Очень важно для варенья брать сухие жесткие ягоды, без гнили и помятостей.
Узнайте также секрет, благодаря которому бананы будут оставаться свежими неделями.
47Читайте нас в Facebook
