Как заготовить клубнику на зиму без варки, стерилизации и замораживания: простой лайфхак

Сохранить аромат, вкус и полезные свойства свежей клубники без длительного варки, стерилизации или замораживания — вполне реально. Существует простой рецепт так называемого «живого» варенья, не требующего термической обработки и сложных манипуляций. В результате получается натуральная ягодная масса, максимально приближенная к свежим ягодам, пишет ТСН.

Ингредиенты

Для приготовления примерно шести полулитровых банок потребуется всего два ингредиента в равных пропорциях:

клубника — 2 кг
сахар — 2 кг

Пошаговое приготовление

Сначала клубнику нужно тщательно перебрать, промыть, удалить плодоножки и хорошо обсушить. Подготовленные ягоды перекладывают в глубокую емкость.

Далее клубнику измельчают погружным блендером до состояния однородного густого пюре.

После этого в ягодную массу постепенно добавляют сахар. Делать это следует частями, постоянно взбивая смесь блендером. Такой подход позволяет сахару полностью раствориться и обеспечивает однородную консистенцию.

Когда весь сахар добавлен, массу оставляют при комнатной температуре на 2−3 часа. Периодически её следует перемешивать, чтобы не осталось нерастворённых кристаллов. За это время пюре немного загустеет.

Как правильно закрывать «живое» варенье

Для хранения используют чистые и сухие стеклянные банки. Ягодную массу разливают, не доходя до края примерно на 1,5−2 см.

Далее применяют простой способ защиты — «сахарную пробку». Поверх пюре насыпают слой сухого сахара толщиной примерно 1 см, который полностью закрывает поверхность. Он выступает в качестве естественного консерванта и защищает заготовку от контакта с воздухом.

Хранение

Банки закрывают чистыми капроновыми или винтовыми крышками. Хранить такое «живое» варенье следует в холодильнике или прохладном погребе с хорошей вентиляцией.

Ранее «ФАКТЫ» рассказывали, как приготовить варенье из айвы и грецких орехов с лимоном. Кисло-сладкое варенье с терпкими нотками идеально подойдет в качестве начинки для блинов и пирогов или как лакомство к чаю.

32

Читайте нас в Facebook