Не всё кладите в холодильник: как хранить овощи и фрукты, чтобы они оставались свежими неделями
Споры о том, какие продукты следует хранить в холодильнике, а какие лучше оставлять при комнатной температуре, ведутся уже много лет. В жару овощи, ягоды и фрукты часто теряют свежесть уже через несколько дней. Персики становятся мягкими, ягоды покрываются плесенью, а овощи быстро вянут. Однако при правильных условиях хранения их свежесть можно продлить до шести недель. Об этом сообщает Daily Mail со ссылкой на микробиолога Лестерского университета Примроуз Фристоун.
Что влияет на срок хранения
По словам эксперта, дата на упаковке не всегда является главным ориентиром. Гораздо важнее температура, уровень влажности, освещение, доступ воздуха и даже соседство различных продуктов.
«Фрукты и овощи — это живые организмы. На их свежесть влияют температура, влажность, свет, состав воздуха и микробное загрязнение», — объясняет Фристоун.
Как правильно хранить фрукты и ягоды
Яблоки лучше всего хранить не в вазе, а в холодильнике, желательно в ящике для овощей. Там они остаются свежими 3−4 недели, тогда как при комнатной температуре — всего около недели. Мыть их следует непосредственно перед употреблением.
Ягоды хранятся в холодильнике от трёх до семи дней. Если на них появилась хотя бы небольшая плесень, от такого продукта лучше отказаться.
Цитрусовые могут пролежать в холодильнике до месяца, тогда как без охлаждения — примерно неделю. Виноград в холоде хранится до двух недель.
Помидоры сначала стоит оставить дозревать при комнатной температуре, а после этого переложить в холодильник, где они могут пролежать еще около двух недель.
Бананы нужно хранить отдельно от других фруктов. Они активно выделяют этилен — газ, ускоряющий созревание. Особенно нежелательно класть их рядом с яблоками, ведь это значительно сокращает срок хранения других продуктов.
Какие овощи лучше хранить в холодильнике
Морковь и пастернак могут оставаться свежими до месяца, если хранить их в холодильнике в перфорированных пакетах, обеспечивающих циркуляцию воздуха.
Огурцы, листья салата и грибы также лучше хранить в холоде. Грибы при комнатной температуре могут испортиться уже за сутки, тогда как в холодильнике остаются пригодными к употреблению 3−7 дней.
Какие продукты нельзя хранить вместе
Лук и картофель рекомендуется хранить в прохладном, тёмном и сухом месте, но отдельно друг от друга. Из-за повышенной влажности рядом с луком картофель быстрее портится и может покрываться грибком.
При правильных условиях картофель способен сохранять свежесть более шести недель, не теряя своих свойств.
Ранее «ФАКТЫ» рассказывали, как правильно хранить лимоны, чтобы они не высыхали.
46Читайте нас в Facebook
