Болезнь Альцгеймера и рак: почему готовить на повторно разогретом масле смертельно опасно
При вторичном использовании растительного масла в пищу попадают вредные вещества — альдегиды, которые грозят развитием злокачественных опухолей, болезни Альцгеймера или Паркинсона. По мнению специалистов Университета Иллинойса (США), эти вещества могут вызвать клеточные изменения, способствующие возникновению агрессивного рака груди. Специалисты провели эксперимент с грызунами. Мышей разделили на две группы. Одни в течение 16 недель получали свежее соевое масло, а другие — повторно разогретое. Соевое масло выбрали потому, что его часто используют в общепитах.
Мышам ввели агрессивные раковые клетки. Оказалось, что у животных, потреблявших повторно нагретое масло, рост метастазов увеличился в четыре раза, по сравнению с контрольной группой. Ученые винят в этом токсичный канцероген акролеин, содержащийся в масле вторичного использования.
Читайте также: Недостаток холестерина грозит инсультом: как узнать свой уровень холестерина
Ранее к подобным выводам пришли и специалисты Университета Страны Басков (Бильбао, север Испании). К тому же во вторично использованном масле теряются полезные компоненты: витамины группы А, Е, фолиевая кислота и другие.
Британские специалисты из Университета Де Монфор советуют использовать для жарки не только растительное масло, но и сливочное и даже сало, в котором содержится арахидоновая кислота, положительно влияющая на работу мозга, почек, сердца. Но, по мнению специалистов, жареная пища вредна, поэтому к такому способу приготовления надо прибегать как можно реже.
Ученые считают, что растительное масло полезно только в сыром виде. Они обнаружили, что, например, в рыбе, приготовленной на любом растительном масле вторичного использования, содержится в 200 раз больше альдегидов, чем допускают стандарты безопасности.
Ранее «ФАКТЫ» публиковали простые советы от личного врача по питанию королевы Елизаветы II, как сохранить здоровье и молодость.
Тем временем медики установили, что гипертоникам полезно есть темный шоколад, поскольку он понижает давление.
913Читайте нас у Facebook
