Фіалка — повноправна складова французької кухні. Але в Україні страви з них теж останнім часом набувають популярності. Солодку начинку з лісових фіалок можна додавати до рогаликів, круасанів і великодніх пампухів. Зараз саме сезон цих квітів, кондитерка Наталія Дяченко радить приготувати з них джем:
«Потрібні дві хороші жмені квітів без стебельця (25 г), сік одного лимона, 800 г цукру, 1 пакетик желатину (бажано рослинного походження агар-агар), вода 400 мг.
Квіти залити водою в скляному посуді й дуже делікатно їх перем'яти, додати сік лимона, накрити харчовою плівкою і залишити на ніч при звичайній температурі.
На ранок відокремити квіти, до рідини додати цукор, закип'ятити і випаровувати на малому вогні приблизно пів години. В цей цукровий сироп, трошки охолоджений, викласти квіти, дати закипіти й випаровувати на дуже малому вогні усій суміші ще пів години.
Наприкінці одну супову ложку цукру і розмочений желатин додати в нашу суміш (готувати 3 хв, не перетримати). Вихід 5−6 баночок по 200 грамів".
Зберігати фіалковий джем краще в холодильнику в щільно закритій скляній банці.
Читайте також: Мед із кульбабок: економно та смачно
Раніше «ФАКТИ» розповідали, як приготувати корисний напій з пелюсток троянди — трояндове вино.
669Читайте нас у Facebook
