Рецепт баклажанів у кисло-солодкому соусі з крохмалем по-китайські пропонує тг-канал «Ідеї для сніданку та вечері». Стверджується, що такі баклажани за китайським рецептом виходять ситними, в міру гострими та дуже смачними.
Баклажани промити холодною проточною водою, обсушити паперовим рушником та обрізати кінчики з обох боків на 1 см.
Нарізати довільними шматочками середнього розміру та помістити в глибокий посуд, присипавши сіллю і залишивши на 15−20 хвилин, щоб овочі віддали сік.
Для соусу змішати цукор, крохмаль, мелений імбир, перець чилі та перемішати. Додати оцет, соєвий соус, подрібнений через прес часник.
Баклажани відкинути на друшляк, добре промити і віджати зайву рідину.
У глибокій пательні розігріти олію, викласти частину баклажанів та смажити на великому вогні 8−10 хвилин до рум'яної скоринки, часто перевертаючи, щоб овочі підрум'янилися з усіх боків. Повторити з рештою шматочків баклажанів.
Соус перемішати, щоб підняти крохмаль з дна посуду, та влити до баклажанів. Готувати на помірному вогні 2−4 хвилини, помішуючи, щоб усі шматочки вкрилися соусом.
Дати охолонути баклажанам і подавати до столу. При подачі можна посипати обсмаженим кунжутом та прикрасити зеленню.
