Найкраще готувати в казані: закарпатський бограч із чотирма видами м'яса — найсмачніший рецепт

Фудблогер Олексій Міль, який раніше розповідав, як приготувати страву закарпатської кухні боб левеш, поділився ще одним смачним рецептом.

«Закарпатський бограч з чотирма видами м’яса — найсмачніший рецепт, який я куштував. Можна готувати в каструлі, але в казані буде ще смачніше», — стверджує фудблогер на своїй сторінці у соцмережах.

Інгредієнти:

• 300 г копченої свинячої грудинки +300 г мисливських ковбасок;
• 500 г свинячих чи телячих ребер;
• 500 г свинячої вирізки;
• 200 г моркви;
• 400 г помідорів (додайте до них ложку цукру при нарізанні);
• 220 г цибулі (2 цибулини);
• 500 г картоплі;
• Солодка перчина (250 г);
• Зелень петрушки і кропу, 1шт гострого перцю (чилі), 2 ложки томатної пасти;
• Сіль, перець, 2 ст. л копченої паприки, ч. л меленого мускату, гострий перець чилі;
• 1ст. л гострого соусу «Ерош Пішта»;
• 30мл олії.

Для галушок:

• 1 яйце,
• Сіль;
• 70−80 г борошна

Час приготування — 3 години, вага всієї порції — 3800 г.

Приготування:

• В каструлю вливаємо олію, вкидаємо нарізану грудинку, і обсмажуємо щоб вийшли шкварки.
• Вкидаємо нарізану цибулю і копчену паприку. Постійно помішуйте, щоб паприка не підгоріла. Обсмажте 6−7 хв.
• Вкидаємо нарізані ребра і вирізку. Заливаємо водою, а ще краще бульйоном (овочевим чи м’ясним), накриваємо кришкою і на середньому вогні готуємо 1 годину.
• Закидаємо нарізану моркву, картоплю, перець. Додайте помідори, до яких при нарізанні всипали ложку цукру. Вкидаємо нарізані мисливські ковбаски. Та всипаємо спеції — сіль, перець, гострий перець. За наявності — обов’язково додати гострий соус «Ерош Пішта» або пару гострих перчиків і томатну пасту
• Залийте все водою і проваріть близько 40 хв. Коли вода википатиме, доливайте ще.
• Галушки робити не обов’язково, але з ними набагато смачніше. Розбийте яйце, посоліть, і, постійно перемішуючи, поступово додавайте борошно, поки не замісите м’яке тісто. Від тіста відщіпуйте маленькі шматочки, це і будуть галушки
• Галушки закиньте в каструлю, додайте рублену зелень, одну гостру перчину, варіть ще 7−10 хв і готово.

Раніше фудблогер прозповідав, як приготувати гречаники у томатному соусі.

Фото — скріншот

1733

Читайте нас у Facebook