«Закарпатський бограч з чотирма видами м’яса — найсмачніший рецепт, який я куштував. Можна готувати в каструлі, але в казані буде ще смачніше», — стверджує фудблогер на своїй сторінці у соцмережах.
ВІДЕО ДНЯ
Інгредієнти:
300 г копченої свинячої грудинки +300 г мисливських ковбасок;
500 г свинячих чи телячих ребер;
500 г свинячої вирізки;
200 г моркви;
400 г помідорів (додайте до них ложку цукру при нарізанні);
Сіль, перець, 2 ст. л копченої паприки, ч. л меленого мускату, гострий перець чилі;
1ст. л гострого соусу «Ерош Пішта»;
30мл олії.
Для галушок:
1 яйце,
Сіль;
70−80 г борошна
Час приготування — 3 години, вага всієї порції — 3800 г.
РЕКЛАМА
Приготування:
В каструлю вливаємо олію, вкидаємо нарізану грудинку, і обсмажуємо щоб вийшли шкварки.
Вкидаємо нарізану цибулю і копчену паприку. Постійно помішуйте, щоб паприка не підгоріла. Обсмажте 6−7 хв.
Вкидаємо нарізані ребра і вирізку. Заливаємо водою, а ще краще бульйоном (овочевим чи м’ясним), накриваємо кришкою і на середньому вогні готуємо 1 годину.
Закидаємо нарізану моркву, картоплю, перець. Додайте помідори, до яких при нарізанні всипали ложку цукру. Вкидаємо нарізані мисливські ковбаски. Та всипаємо спеції — сіль, перець, гострий перець. За наявності — обов’язково додати гострий соус «Ерош Пішта» або пару гострих перчиків і томатну пасту
Залийте все водою і проваріть близько 40 хв. Коли вода википатиме, доливайте ще.
Галушки робити не обов’язково, але з ними набагато смачніше. Розбийте яйце, посоліть, і, постійно перемішуючи, поступово додавайте борошно, поки не замісите м’яке тісто. Від тіста відщіпуйте маленькі шматочки, це і будуть галушки
Галушки закиньте в каструлю, додайте рублену зелень, одну гостру перчину, варіть ще 7−10 хв і готово.
