Кіш лорен з лососем та броколі: чудово смакує як гарячим, так і холодним

Кіш, або відкритий пиріг — це страва французької кухні. Готують кіш з різними начинками.

Кулінарки блогу «Мамині рецепти» запропонували приготувати смачний відкритий пиріг з лососем та броколі. Як відомо, рибні пироги менш калорійні, ніж мясні, але більш соковиті та смачні.

Для приготування пирога знадобиться:

Тісто листкове бездрожжеве

Лосось
Броколі
Сир

Заливка:
Вершки 20% - 250 мл
Яйця — 2 шт
Сіль, перець мелений, сушений часник

Приготування:
Рибу кладемо в киплячу воду, її потрібно відварити 5 хвилин.

Потім відварюємо броколі також у киплячій воді 3 хвилини.

Тісто розгортаємо і кладемо у форму, зверху викладаємо нарізану рибу без кісточок, потім броколі.

Для заливання всі інгредієнти змішуємо та заливаємо наш пиріг.

Зверху посипаємо сиром і відправляємо в розігріту до 180 С духовку приблизно на 40−60 хвилин.

Також тісто для кіша можна приготувати й самим, тоді весь процес приготування пирога виглядає так:

У мисці або чаші комбайна змішайте просіяне борошно і кубики холодного масла.

Перетріть все в крихту, додайте сіль, цукор і 2 столові ложки холодної води. Замісіть однорідне та еластичне тісто.

Загорніть тісто у шар харчової плівки й залиште відпочити в холодильнику на 40 хвилин.

Розкачайте тісто і викладіть у форму. Сформуйте бортики на довжину і висоту форми. За допомогою виделки зробіть отвори в тісті.

Поверх нього викладіть шар пергаменту і насипте горох або квасолю.

Відправте форму в духовку на 20 хвилин при 190 °C.

Далі помийте й поріжте лосося, а броколі розберіть на суцвіття. Приготуйте заливку (всі інгредієнти збийте разом) і потріть сир.

Дістаньте форму з тістом, викладіть шматочки риби та броколі, посипте тертим сиром і полийте яєчною заливкою.

Трохи сиру залиште, щоб посипати зверху за 5−10 хвилин до готовності для утворення красивої скоринки.

Поставте у духовку на 30−40 хвилин при температурі 180 °C. Можна прикрити фольгою, щоб не згорів верх.

Після випікання дайте кішу трохи охолонути, щоб начинка схопилася.

Пиріг смакує добре і холодним.

Раніше ми розповідали, як приготувати кіш з грибами, куркою та броколі за рецептом зірки «Одного разу під Полтавою».

492

Читайте нас у Facebook