Буковинська капронова бабка від Євгена Клопотенка: страва, яка достойна світового визнання (відео)

Після автентичних вареників з запустою та поліських штурханців українського дослідники старовинних кулінарних традицій Євгена Клопотенка потягнуло на солоденьке. Він вирішив не зраджувати собі і знайшов в давніх кулінарних книгах рецепт українського аналога панна-коти, а саме буковинської капронової баби.

«Майже загублений (рецепт. — Авт.), її смак відтепер зайняв моє серце і ніяк не виходить з голови», — зізнається кулінар на відео.

Щоб приготувати такий смаколик, йому знадобилося:

• 300 г борошна
• 10 яєць
• 230 г цукру
• 200 мл олії
• 250 мл кефіру
• 500 мл молока
• 1 ст. л соди або розпушувача
• 30 мл горілки.

Приготування

Змішайте борошно, цукор, додайте олію, збиті окремо яйця, кефір і молоко, горілку й соду. Замісіть тісто.

Змастіть дно казанка олією. Помістіть туди тісто. Закрийте фольгою.

Випікайте за температури 200−220 °С 90 хвилин, після чого температуру треба знизити до 100 °C і випікати ще 90 хвилин. Вимкніть духовку й залишште там бабу на 30 хвилин.

Цікаво, що цей десерт має молдавське коріння (місцеві називають його чорною бабкою або ж бабцею нягре).

Нагадаємо також про рецепт корисного десерту з морквою від львівської «колеги» Євгена Клопотенка Лілії Цвіт.

603

Читайте нас у Facebook