День святого Миколая вже не за горами. Отож, діти з нетерпінням чекають на подарунки. Приємним сюрпризом є незвичайні солодощі. Це можуть бути гарні ароматні пряники та пряникові будиночки. Вони не тільки смачні, а й дарують малечі чимало яскравих незабутніх емоцій.
Створення таких ласощів — філігранна робота, яка потребує часу та натхнення. Але коли солодощі вже готові, це неймовірні відчуття.
Залучайте до процесу створення зимових ласощів дітей. Вони будуть вам допомагати з великим задоволенням. І такі чудові миті дитинства пам’ятатимуть все своє життя.
Приготувавши смаколики, пригощайте ними рідних та близьких, даруйте їм радісні емоції.
У інтерв’ю «ФАКТАМ» львівська кулінарка Оксана Вознюк розповіла про секрети створення святкових ласощів до Дня святого Миколая та поділилась рецептами.
«Всі хочуть з таким солодким дивом сфотографуватись, зазирнути усередину, скуштувати…»
— Вже незабаром у кожен будинок прийде світле свято святого Миколая, і пряники стануть одним із бажаних смаколиків для малюків, — говорить Оксана Вознюк. - Свій перший будиночок я створила десять років назад. Процес надзвичайно клопіткий, бо потребує багато часу, але кінцевий результат того вартий. Щоб створити пряниковий будиночок, попередньо потрібно зробити ескіз на папері, а далі перенести його на тісто та випікати. А вже потім з’єднувати деталі.
ВІДЕО ДНЯ
Мій будиночок — маленька копія справжньої хатинки з вікнами та дверима. У ньому навіть є світло. Усередину я помістила лампу, що працює від батарейки. «Скло» у вікнах виготовлене з кольорових льодяників і тому при освітленні композиція виглядає справді казково. Пряникові будиночки завжди викликають чимало емоцій як у дітей, так і у дорослих. Всі хочуть з таким солодким дивом сфотографуватись, зазирнути усередину, скуштувати…
— Двері у будиночку відчиняються?
РЕКЛАМА
— Ні, проте я зробила їх спеціально напіввідчиненими, щоб можна було зазирнути усередину.
— З чого створена ялинка та фігурка Санти біля будиночка?
РЕКЛАМА
— Теж з пряникового тіста, яке після випікання я розмалювала за допомогою глазурі.
З пряникового тіста можна створити і такі чудові ялинки
РЕКЛАМА
— Казково виглядають сніжинки…
— Вони створені з айсингу (білково-цукрової глазурі). Насправді айсинг дуже просто зробити, вводячи у білок цукрову пудру. Важливо дотримуватись пропорції: один білок на 200 грамів цукрової пудри. У білок поступово вводимо пудру, перемішуючи ложкою, і додаємо сік лимону — буквально кілька крапель. Далі за допомогою кондитерського мішка малюємо різні візерунки. Тут ви можете проявити свою фантазію.
«З пряникового тіста можна зробити пряники у формі ялинок, сердечок, черевичків, хаток, зайчиків…»
— Який смак та аромат пряникового будиночка?
— Він неймовірний, бо у тісті найароматніші прянощі: кориця, імбир, кардамон та гвоздика. Основним інгредієнтом тіста, звісно, є мед .Ще я додаю трішки какао. З такого ж тіста можна зробити і пряники у формі ялинок, сердечок, черевичків, хаток, зайчиків…
— Які ще можуть бути смаки пряникових ласощів?
— Це залежить від інгредієнтів, які додаються. Наприклад, дуже популярним є шоколадний смак.
— Поділитесь рецептом з читачами?
— Залюбки. Саме за ним я створила пряниковий будиночок для моєї донечки.
Духмяні пряники до Дня святого Миколая
ПЕРША МАСА:
Вода -100 мл
Цукор — 225 г
Мед — 225 г
Масло вершкове — 80 г
Борошно пшеничне — 75 г
Кориця мелена — 8 г
Імбир сушений мелений — 8 г
ДРУГА МАСА:
Борошно пшеничне — 75 г
Борошно житнє — 75 г
Розпушувач — 10 г
Какао — 15 г
ДЛЯ ПОЄДНАННЯ ОБОХ МАС
Яйце — 1 шт. (+ 1 жовток)
ГЛАЗУР :
Білок — 2 шт. (80 г)
Цукрова пудра — 400 г
Сік лимона, харчовий гелевий барвник
Приготування:
1. 100 г цукру висипаємо на суху сковороду і чекаємо, доки він карамелізується, далі вливаємо 100 г окропу (ллємо по краю пательні, ні в якому разі по центру), далі досипаємо залишок цукру (125 г), перемішуємо, додаємо мед та масло, корицю та імбир. В гарячу масу (70 градусів) всипаємо 75 г пшеничного борошна та залишаємо вистигнути.(тісто має бути рідке).
2. Далі беремо 75 г борошна пшеничного та 75 г житнього, розпушувач (10 г) та какао (15 г) та перемішуємо.
3. В нашу першу масу додаємо яйце та вводимо поступово другу суміш. Далі вимішуємо готове тісто у борошні (50/50 житнє та пшеничне), ділимо навпіл, завертаємо у харчову плівку та кладемо у холодильник. Використовуємо через добу.
Вирізаємо пряники за допомогою формочок та випікаємо протягом 10 хвилин при 180 градусах.
Глазур:
У білки поступово вводимо цукрову пудру та перемішуємо ложкою або міксером на найслабших обертах, додаємо сік лимону та гелевий харчовий барвник.
Прикрашаємо охолоджені пряники.
Оксана Вознюк: «Дарувати подарунки - це ще більше щастя, аніж їх отримувати»
«Навіть маленький пряник може для когось стати особливим подарунком на все життя»
— Чи можна приготувати барвники з овочів чи фруктів?
— Так. Основою для рожевого та малинового кольорів може стати сік буряка, для фіолетового — сік чорниці або чорної смородини, для зеленого — чай матча. Жовтий барвник можна приготувати, використовуючи куркуму.
— Як правильно зберігати пряники?
— Термін їх зберігання, якщо вони запаковані, до місяця.
— Які ще смаколики варто було б приготувати, на вашу думку, до Дня святого Миколая?
— Найрізноманітніші. Для мене особисто День святого Миколая асоціюється з печивом, рогаликами, цукерками та мандаринами. Чудова ідея для тих, хто не має часу, — приготувати штрудель з маком та журавлиною з готового листкового тіста. Також у продажу зараз є готова макова начинка. Залишиться додати родзинки, горіхи та журавлину. На 300 г тіста візьміть 800 г макової начинки і по 100 г родзинок, горіхів та мороженої журавлини. Начинку загортаємо у тісто, змащуємо жовтком з молоком та випікаємо 30−40 хвилин при температурі 180 градусів. І смачного!
Штрудель з маком та журавлиною – це дуже смачно
— Чи може солодкий подарунок подарувати дитині та дорослому відчуття дива?
— Незалежно від віку нам усім хочеться див та затишку, і ці відчуття нам дарують такі гарні традиційні свята. Нехай хоч на один день, але ми стаємо щасливішими. А дарувати подарунки — це ще більше щастя, аніж їх отримувати. У всякому разі для мене особисто. Якщо ти маєш можливість зробити когось хоч трішки щасливішим, то це треба робити! Навіть маленький пряник може для когось стати особливим подарунком, який закарбується у пам'яті на все життя.
.jpg "З пряникового тіста можна створити і такі чудові ялинки")
.jpg "Оксана Вознюк: «Дарувати подарунки - це ще більше щастя, аніж їх отримувати»")
