Варення з гострого перцю і сухофруктів: солодко-пряна насолода і до м’яса, і до кави
Гастроблогерка Марина Гармаш, відома своїми рецептами ягідної випічки, знову вражає кулінарну спільноту — цього разу авторськими гострими соусами на основі чилі.
У своїй Facebook-спільноті Марина Гармаш презентувала новий рецепт — соусу-варення з чилі, що поєднує солодкість, пряну глибину та легку пікантність з нотками східних спецій. За словами авторки, цей соус — справжня гастрономічна знахідка: він ідеально доповнює сирну тарілку, м’ясні страви, морозиво, брускети, а подекуди навіть каву.
Смак — багатошаровий: спочатку ніжна солодкість, далі — тепла пряність і м’який гострий післясмак, що зігріває зсередини та залишає відчуття затишку. Особливого шарму соусу додає поєднання перців із сухофруктами: журавлиною, курагою та інжиром. Така композиція чудово пасує до запеченого м’яса, сиру й навіть десертів.
Інгредієнти:
- 1 кг солодкого перцю (без насіння)
- 1 кг гострого перцю (з насінням)
- 1,5 кг цукру
- 300 мл яблучного оцту (6%)
- 250 г кураги
- 150 г інжиру
- 250 г журавлини
- 0,5 ч. л. кориці
- 1 ч. л. імбиру
- 1 ч. л. розмарину
Спосіб приготування:
Подрібніть солодкий і гострий перець за допомогою м’ясорубки або подрібнювача.
У великій каструлі прогрійте яблучний оцет із цукром до повного розчинення. Додайте подрібнені перці, доведіть до кипіння і варіть 30 хвилин.
Промийте курагу, інжир і журавлину. Наріжте курагу та інжир кубиками. Через 30 хвилин кипіння перцевої маси додайте до неї сухофрукти та спеції. Варіть ще 20 хвилин. Гарячим розкладіть по стерилізованих банках, закатайте, вкутайте до повного охолодження.
Раніше публікували рецепт пікантного соусу на основі чілі, груші та ананасу, створений Мариною Гармаш.
250Читайте нас у Facebook
