Фудблогер Василь «Мішлен», який раніше поділився з фоловерами секретами приготування запеченого лосося, який виходить максимально соковитим і ніжним, запропонував рецепт ще однієї рибної страви, яку можна подавати навіть до святкового столу.
ВІДЕО ДНЯ
Це — вершкова юха з лососем. На своїй сторінці фудблогер розповідає, як її приготувати, та стверджує, що цей рибний суп 1 січня посуне зі столу традиційний салат олив'є.
Інгредієнти:
Для бульйону:
Суповий набір з лосося (голова, хребет, хвіст, черевця);
Олія гхі (рослинна або оливкова) — 1 ст. л.;
Морква — 1 шт.;
Селера (стебло) — 1 шт.;
Чебрець — кілька гілочок;
Часник — 3 зубчики;
Цибуля — 1 шт.;
Лавровий лист — 1 шт.;
Чорний перець горошком — 1 ч. л.;
Запашний перець — 3−4 горошини;
Вода — 4−5 літрів.
Для супу:
РЕКЛАМА
Готовий проціджений бульйон — 4 літри;
Цибуля — 1 шт.;
Морква — 1 шт.;
Картопля — 2 середні;
Біле сухе вино — 100 мл;
Вершкове масло — 15 г;
Філе лосося — 600 г;
Чорний перець — 1 ч. л.;
Сіль — 1,5 ч. л.;
Вершки підігріті — 200 мл;
Черрі — 10−15 шт.;
Кріп.
Приготування:
Для бульону у каструлі розігріваємо олію, додаємо крупно нарізані моркву, селеру, цибулю, часник, чебрець, лавровий лист та перці.
Овочі легко припустити, а не обсмажувати. Вони мають розкрити свій аромат.
Додати суповий набір лосося, залити водою та варити 30 хвилин на слабкому вогні, знімаючи піну.
Проціджуємо бульон та додаємо нарізані цибулю, моркву та картоплю, біле сухе вино та вершкове масло. Варити до м'якості овочів.
Додати філе лосося, нарізене кубиками, та варити приблизно 5 хвилин. Посолити та поперчити.
Додаємо теплі вершки, розрізані навпіл чері та рубаний кріп.
Знімаємо з вогню та даємо настоятися 5−10 хвилин під кришкою.
