Смажені ковбаски Чорізо: порадуйте рідних на різдвяні свята

Знамениті пікантні ковбаски зі свинини з вином. Ковбаса Чорізо родом з Іспанії, Португалії, Аргентини. Приємний колір та смак їй надає паприка. Готується просто, результат перевершить очікування, ділиться фудблогер Олег Сизоненко.

Складники:

1 кг свинячої лопатки (щоб м'яса й жиру було 50/50)

16 г солі

30 г копченої паприки (можна замінити на звичайну)

3 г орегано

50 г сухого білого вина (або води)

свинячі кишки будь-якого калібру

Приготування

М'ясо нарізати на шматочки та прокрутити через м'ясорубку з великою сіткою. Додати у фарш сіль, всі спеції, вино (або воду) та вимішати. Наповнити фаршем підготовлені кишки і сформувати ковбаски. Скласти ковбаски в миску, затягнути її плівкою і поставити в холодильник на 12−24 години для «дозрівання».

Після закінчення зазначеного часу дістати ковбаски з холодильника і залишити їх при кімнатній температурі на 30 хвилин. Потім залити ковбаски гарячою водою, температура якої становить 84 градуси, і залишити їх у воді на 10−15 хвилин. Після цього обсмажити ковбаски на сковороді або запекти в духовці до досягнення всередині ковбасок температури 70 градусів.

Раніше фудблогер Петро Даниш розповів, як приготувати підчеревину у цибулевому лушпинні, яка буде смачнішою за будь-яку магазинну ковбасу.

Читайте також: «Щоб приготувати смачну домашню ковбасу, треба знати деякі секрети», — кулінарка Любов Біріна

3694

Читайте нас у Facebook