Золоте правило приготування надзвичайно повітряного картопляного пюре: ви цього точно не знали
Картопляне пюре оманливо просте. Назва, по суті, говорить вам, що вам потрібно зробити — приготувати картопляне пюре. Але, як і багато речей у житті, ніколи не буває так просто, як здається. Запитайте будь-кого, чи зіпсували вони коли-небудь порцію цієї улюбленої гарнірної страви, і ви, ймовірно, отримаєте одну-дві жахливі кулінарні історії, пише дуже популярний американський кулінарний журнал The Kitchn.
Видалення якомога більше зайвого крохмалю є ключем до отримання найлегшого та найпухкішого картопляного пюре.
Підготуйте картоплю. Очистіть та наріжте її кубиками розміром 2,5−5 см. Наповніть каструлю холодною водою, додайте картоплю, перемішайте її, поки вода не стане каламутною, потім злийте воду. Повторюйте цей процес, поки вода не стане прозорою, приблизно 2 рази. Знову залийте холодною водою та приправте сіллю.
Доведіть воду до кипіння та варіть на повільному вогні, поки картопля повністю не стане м’якою та її можна буде легко проколювати ножем. Злийте воду з картоплі в друшляку та промийте під гарячою проточною водою, щоб змити зайвий крохмаль, потім дайте їй пропаритися в друшляку, щоб видалити зайву вологу. Розімніть картоплю та приправте її. Додайте масло, молоко, сіль та перець. Подавайте гостям та приготуйтеся отримувати компліменти.
Нагадаємо про те, коли потрібно солити м'ясо, щоб не зробити його жорстким та сухим.
703Читайте нас у Facebook
