Легка, смачна і надкорисна: ця крупа допомагає регулювати цукор в крові та спалювати жир
Булгур останніми роками стає дедалі популярнішим серед українців. Цю крупу виготовляють із пшениці твердих сортів: зерна спочатку обробляють гарячою водою або парою, потім висушують, очищають від оболонки та подрібнюють. Саме тому булгур може мати різний помел.
Фахівці звертають увагу на корисні властивості продукту. Булгур містить вітаміни А, Е, К та РР, які сприяють зміцненню судин і серцевого м’яза. Крім того, крупа допомагає знижувати рівень цукру в крові. Завдяки вітамінам групи В булгур також сприяє нормальному розщепленню жирів і прискоренню метаболізму.
Ще однією перевагою крупи є швидкість приготування. Булгур можна залити окропом і залишити приблизно на 15 хвилин або ж варити на слабкому вогні близько п’яти хвилин у пропорції одна склянка крупи на дві склянки води.
Булгур вживають як гарнір, додають у салати та поєднують з овочами і зеленню. Пропонуємо рецепт поживного салату з булгуром, апельсином і зеленню від шеф-кухаря Євген Клопотенко.
За словами кулінара, страва є варіацією популярного арабського салату табуле, який традиційно готують із кускусом.
«Головне, що в цьому салаті має бути багато петрушки, тому не шкодуйте зелені. Особливу пікантність цьому варіанту надають апельсини, цедра лайма і часниково-лимонна заправка», — зазначив Євген Клопотенко.
Салат з булгуром, петрушкою та апельсинами: інгредієнти
100 г булгуру
1 апельсин
цедра половини лайма
великий пучок петрушки
30 г волоських горіхів
кілька гілочок м’яти
сік половини лимона
1 зубчик часнику
2 ст. л. оливкової олії
сіль — до смаку
Як приготувати салат
Булгур потрібно відварити до готовності, не допускаючи розварювання. Після цього крупу слід промити холодною водою та перекласти в миску.
Листя петрушки необхідно відокремити від стебел, подрібнити й додати до булгуру. Далі до салату додають цедру лайма, листя м’яти, очищені часточки апельсина та подрібнені волоські горіхи.
Заправляють страву сумішшю лимонного соку, оливкової олії та часнику. Перед подачею салат рекомендують прикрасити часточками апельсина.
Раніше «ФАКТИ» писали про те, як приготувати булгур із грибами та кукурудзою.
ФОТО: Євген Клопотенко
1852Читайте нас у Facebook
