Соковиті курячі котлети без яєць і часнику: формула ідеального смаку від відомого шеф-кухаря
Здається, котлета — це дуже просто. Але насправді рідко трапляється справді соковита й ароматна. Відомий український шеф-кухар, ресторатор Володимир Ярославський вивів власну формулу приготування соковитих котлет. Для цього потрібно взяти філе стегна, смажену цибулю та хліб у молоці — і результат перевершує очікування.
«Цей рецепт — результат особистих експериментів», — розповідає Володимир Ярославський на своїй сторінці в мережі Threads. І додає, що готує котлети вдома й у ресторані саме з філе стегна, бо воно дає потрібну соковитість і ніжність. Секрет — подвійне перемелювання м’яса, смажена цибуля та відмова від сухарів. А ще — невеликий штрих: натертий сир або пів яйця для тих, хто хоче більшої ніжності.
Інгредієнти:
- 800 г філе курячого стегна
- 175 г смажена цибуля (270 г сирої)
- 90 г м’якуш учорашнього білого хліба
- 60 г молоко
- 12 г сіль
- до свого смаку чорний перець
- 100 г (опційно) твердий сир, натертий
- ½ шт. (опційно) яйце
Приготування:
Наріжте цибулю довільно, підсмажте на олії до легкого золотистого кольору, охолодіть.
М’якуш хліба наріжте, залийте молоком, змішайте з охолодженою цибулею.
Філе стегна без шкіри двічі пропустіть через середню м’ясорубку, можна разом із хлібом та цибулею. Додайте сіль, перець, добре перемішайте й відбийте фарш. Охолодіть пару годин. Потім сформуйте котлети, за бажанням додайте сир або пів яйця. Обкачайте котлети у борошні або сухарях зі скоринок хліба. Обсмажте на олії до золотистої скоринки. А потім доведіть у духовці 5−7 хв при 180 °C або тушкуйте під кришкою на слабкому вогні.
«Такі котлети виходять ніжними, соковитими й ароматними — справжній домашній делікатес, який легко подати з картопляним пюре, рисом чи свіжим салатом», — радить шеф-кухар.
Візьміть до уваги також рецепт дуже соковитих курячих ніжок, а також кабачків по-турецьки за 10 хвилин.
14837Читайте нас у Facebook
