Ароматный капустник по-полтавски: очень вкусное украинское блюдо

Капусняк — распространенное первое блюдо украинской кухни, которое не уступает по популярности борщу или закарпатскому бограчу.

Основным ингредиентом капустника является квашеная капуста. Именно она придает блюду особый аромат и кисловатый вкус.

Также нужны:

• вода — 3000 мл,
• мясо — 400 г,
• капуста белокочанная — 500 г,
• лук репчатый — 200 г,
• морковь — 200 г,
• картофель — 200 г,
• пшено — 60 г,
• паста томатная — 200 г,
• соль — по вкусу,
• перец черный молотый — по вкусу,
• лавровый лист — 1 шт,
• масло подсолнечное — 30 мл,
• мука пшеничная — 40 г.

Приготовление капустника

Мясо моют, заливают водой и доводят до кипения, снимают пену, солят и варят 40−50 мин.

Пшено заливают кипятком на 2 мин., затем его кладут в кипящий бульон и варите 7 мин.

Овощи очищают и моют. Картошку и морковь натирают на средней терке. Капусту натирают на крупной терке. Мясо нарезают небольшими кусочками.

Морковь и мясо добавляют в бульон и варят 10 минут.

Капусту добавляют к овощам и мясу и варят еще 15 мин, помешивая.

Затем блюдо солят, перчат, добавляют картофель, томатную пасту, лавровый лист и готовят 10 минут.

Лук измельчают, обжаривают на растительном масле до мягкости, посыпают мукой, перемешивают и добавляют в капустник, варят еще 10 мин.

Готовому капустняку дают немного настояться и подают к столу.

Напомним, что это блюдо можно приготовить и на природе, в котле, как это сделал шеф-повар Владимир Ярославский.

30378

Читайте нас в Facebook