Тыквенный суп: обязательно приготовьте к «завтраку выходного дня»

Именно за завтраком в выходной день чаще всего удается собрать всю семью вместе. Есть больше времени, чем обычно, чтобы порадовать своих близких вкусненьким. В выходной не страшно позволить себе немного чеснока на завтрак. Тыква полезна и вкусна, все это знают, и тем не менее иногда трудно заставить детей и взрослых есть блюда из нее. На этот раз она была настолько удачно замаскирована, что никто не почувствовал ее особого вкуса, делится кулинар Наталья Сологуб. Кстати, напомним рецепт тыквенного пирога-суфле.

Ингредиенты:

• Тыква — 700 г
• Картофель — 2 шт. крупных
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Корень петрушки
• Масло подсолнечное для жарки
• Масло сливочное
• Лавровый лист — 1 шт.
• Душистый перец
• Итальянские травы по вкусу
• Соль

Приготовление:

Овощи помыть, почистить, порезать кубиками и сварить, добавив соль и специи. Лук мелко порезать, пожарить на среднем огне до золотистого цвета, чтобы он карамелизировался, а не сгорел. В конце добавляем ложку сливочного масла и раздавленный зубчик чеснока. Не дожидаясь пока масло и чеснок начнут гореть, вбрасываем жареный лук в кастрюлю с тыквой. Варим еще несколько минут, доводим блюдо до вкуса. Перед тем, как делать суп-пюре, отливаем часть бульона в отдельную посуду. Так мы сможем контролировать густоту конечного продукта. Обязательно перед взбиванием извлекаем лавровый лист и перец горошком.

Добавим, что жареный лук после блендера может все равно остаться в блюде крупинками, поэтому для идеальной консистенции нужно перетереть супчик через мелкое сито.

Напомним рецепт супа-пюре с грибами по-чешски.

331

Читайте нас в Facebook