Тыква, фаршированная нутом, овощами и специями: настоящая жемчужина осеннего стола

Октябрь вот-вот достигнет своего экватора, а вы до сих пор не приготовили ни одного блюда из королевы осени тыквы? Исправьте это упущение с рецептом от популярного украинского издания.

К тому же предложенный вариант приготовления овоща является максимально здоровым — тыква запекается в духовке без добавления мяса. Его с успехом заменяют известные в среде вегетарианцев киноа и нут.

Итак, вам понадобятся:

• 2 мускатные тыквы (разрезанные пополам и очищенные от семян);
• 2,5 ст. л. оливкового масла;
• 1,5 стакана кукурузы;
• 1 стакан киноа;
• 2 стакана воды или овощного бульона;
• 200 г (1 банка) консервированного нута;
• 1 пучок зеленого лука;
• 2 болгарских перца;
• 1 пучок петрушки;
• 100 г фундука;
• 80 мл оливкового масла;
• 50 мл яблочного уксуса;
• 1 ст. л. дижонской горчицы;
• 50 г сыра;
• черный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Прогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте два противня для запекания. Натрите внутреннюю часть тыквы 2 столовыми ложками оливкового масла, положите половинки срезом вниз на противень и запекайте до мягкости примерно 20−25 минут.

На втором противне разложите кукурузу, сбрызните ее половиной столовой ложки масла и запекайте до золотисто-коричневого цвета, 8−10 минут.

В небольшой кастрюле доведите киноа с водой или бульоном до кипения и варите на среднем огне, пока киноа не впитает всю жидкость и станет мягким, примерно 12−15 минут.

Переложите готовую киноа в большую миску, добавьте жареную кукурузу, нут, измельченный зеленый лук, болгарский перец, петрушку и фундук.

В небольшой емкости смешайте оливковое масло с яблочным уксусом и горчицей. Добавьте соль и перец по вкусу. Полейте этой начинкой и тщательно перемешайте.

Выложите начинку в половинку тыквы. По желанию можно немного выбрать мякоть тыквы, чтобы освободить больше места для начинки, или выкладывать ее сверху.

Посыпьте тыкву тертым сыром (по 2 столовых ложки на каждую половинку), затем верните в духовку еще на 10−12 минут, чтобы сыр расплавился, а блюдо прогрелось.

Подавайте тыкву теплой, чтобы максимально насладиться ее нежным вкусом и ароматом.

Также вы можете приготовить супер-десерт из тыквы с сыром «Маскарпоне».

199

Читайте нас в Facebook