«Приготовить моцареллу в домашних условиях — очень просто», — пишет фудблогер на своем канале и добавляет, что для этого рецепта понадобиться молоко, не подвергавшееся тепловой обработке. Лучше всего брать домашнее.
Ингредиенты:
Молоко не пастеризованное — 4 л;
Уксус 9% (или лимонный сок) — около 8 ст.л.
Приготовление:
РЕКЛАМА
Молоко нагреть в кастрюле до теплого (но не горячего!) состояния.
Снять кастрюлю с огня и, помешивая, добавлять по одной столовой ложке уксуса, пока не отделитьс сыворотка, а сыр не станет собираться в единый ком.
Отжать лишнюю жидкость из сыра, обминая его руками.
Сыворотку нагреть до очень горячего состояния, выложить в нее сыр и растягивать его руками. Это позволит моцарелле стать более однородной.
Сформировать большой шар или маленькие шарики моцареллы и опустить в ледяную воду для стабилизации.
