Деликатесный соус «ткемали» из слив: заготовить на зиму очень просто
Домашние соусы вкусны и ароматны. А главное — они натуральны. И еще — довольно бюджетны.
Рецептом знаменитого грузинского соуса «ткемали» с читателями «ФАКТОВ» поделилась известный кулинар Оксана Вознюк, которая ранее рассказывала, как приготовить знаменитый леквар.
— Этот соус идеально подходит к мясу и рыбе, — говорит Оксана Вознюк. — Готовим соус из сливы «венгерка». А летом используется и алыча. Важно, чтобы плоды не были переспелыми.
Соус «ткемали»
- Слива — 1 кг
- Мята — 50 г
- Чили — 2 шт. среднего размера
- Чеснок — 3 зубчика
- Укроп — 50 г
- Кинза — 100 г
- Семена фенхеля — 1 ч. ложка
- Соль — 5 г
- Мед — 20 г
Сливы заливаем водой и доводим до кипения, далее откидываем на дуршлаг, отделяем от косточек руками и перетираем. Перетертую массу заливаем отваром, в котором варилась слива (100 г) и добавляем мелко насеченный чеснок, чили, семена фенхеля, соль и ставим варить. Нужно, чтобы соус покипел 15 минут. После того как соус сварился, добавляем мед, насеченную зелень мяты, кинзы и укропа и снимаем с плиты.
Готовый соус разложим по баночкам, которые предварительно простерилизуем, и сверху нальем растительное масло, чтобы сохранить его до зимы. Храним в прохладном месте.
Напомним рецепт соуса с мятой, петрушкой и кинзой — идеального к шашлыку.
Фото из альбома Оксаны Вознюк
355Читайте нас в Facebook
