Аджика «ткемали» на зиму: обязательно приготовьте, пока сезон

Среди множества вариантов разнообразных блюд этот рецепт соуса «ткемали» наверняка не затеряется. Аджика «ткемали» готовится на основе слив с добавлением чеснока и горького перца и своей ненавязчивой кислинкой и остротой отлично оттеняет вкус мясных блюд, делится фудблогерша Светлана Юрченко.

Аджика «ткемали»

Ингредиенты:

• 2 кг слив (вес с косточками)
• 200 г чеснока
• 3−4 шт. горького перца чили
• 2 ст. л. томатной пасты
• 200 г сахара
• 20 г соли (по вкусу)

Приготовление:

Подготовить продукты. Количеством горького перца можно регулировать остроту аджики. Банки простерилизовать любым способом, крышки прокипятить.

Сливы берем тугие, не перезревшие, хорошо промыть. Из слив убрать косточки, почистить чеснок. Горький перец вымыть, отрезать хвостики, почистить от семян.

Пропустить через мясорубку сливы, чеснок и острый перец. Все соединить. Добавить сахар, томатную пасту и соль. Хорошо все перемешать и поставить на огонь.

Варить в течение 20 мин. на среднем огне, постоянно помешивая. Довести до вкуса и взбить по желанию погружным блендером.

Горячую аджику из слив разложить в сухие стерилизованные банки. Закатать.

Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом до полного остывания.

Напомним рецепт знаменитого закарпатского сливового леквара, который готовят без сахара.

1315

Читайте нас в Facebook