Одесский ресторатор Савва Либкин, летом активно популяризирующий икру из баклажанов, поделился рецептом осеннего лечо по-одесски.
«Именно сейчас, в середине одесского октября, идеальное время для приготовления этого блюда», — пишет ресторатор на своей странице в соцсети. Он рекомендует подавать лечо в качестве холодной закуски и добавляет: «И немного шардоне. Лучше бутылку, но достаточно и бокала. Ледяного».
Ингредиенты:
- Сладкий перец — 1 кг;
- Помидоры — 500 г;
- Лук — 200 г;
- Морковь — 200 г;
- Чеснок — 100 г;
- Оливковое масло — 200 мл;
- Сладкая паприка (порошок) — 10 г;
- Лавровый лист — 4 шт.;
- Мед — 50 г;
- Уксус — 30 мл;
- Соль и перец горошком — по вкусу.
Читайте также: Жареный перец на зиму: рецепт без стерилизации, хранящий лето в банке
Приготовление:
- Перцы обжечь на плите на сильном огне и очистить от кожуры. Удалить семена и плодоножки, порезать большими кусками.
- Томаты надрезать сверху, на несколько секунд опустить в кипяток, снять кожуру, нарезать.
- Очистить и нарезать лук, мелко порубить чеснок.
- Морковь почистить и нарезать полукольцами.
- Лук и морковь обжарить на оливковом масле до полуготовности, добавить перец и готовить еще около 25 минут — перец должен стать мягким.
- Добавить помидоры, накрыть сковороду крышкой и тушить еще 30 минут на маленьком огне.
- За 5 минут до готовности добавить чеснок и паприку, затем лавровый лист, мед, перец горошком, немного уксуса и соль.
- Лечо накрыть крышкой и оставить до полного охлаждения.
Ранее кулинар Наталья Бевза поделилась рецептом лечо из кабачков и перцев.
Фото со страницы Саввы Либкина в соцсети
432Читайте нас в Facebook
