Варенье из острого перца и сухофруктов: сладко-пряное наслаждение и к мясу, и к кофе

Гастроблогерша Марина Гармаш, известная своими рецептами ягодной выпечки, снова впечатляет кулинарное сообщество — на этот раз авторскими острыми соусами на основе чили.

В своем Facebook-сообществе Марина Гармаш представила новый рецепт — соуса-варенья из чили, который сочетает сладость, пряную глубину и легкую пикантность с нотками восточных специй. По словам автора, этот соус — настоящая гастрономическая находка: он идеально дополняет сырную тарелку, мясные блюда, мороженое, брускетты, а иногда даже кофе.

Вкус — многослойный: сначала нежная сладость, затем — теплая пряность и мягкое острое послевкусие, согревающее изнутри и оставляющее ощущение уюта. Особый шарм соусу придает сочетание перцев с сухофруктами: клюквой, курагой и инжиром. Такая композиция прекрасно подходит к запеченному мясу, сыру и даже десертам.

Ингредиенты:

• 1 кг сладкого перца (без семян)
• 1 кг острого перца (с семенами)
• 1,5 кг сахара ·
• 300 мл яблочного уксуса (6%)
• 250 г кураги
• 150 г инжира
• 250 г клюквы
• 0,5 ч. л. корицы
• 1 ч. л. имбиря
• 1 ч. л. розмарина

Способ приготовления:

Измельчите сладкий и острый перец с помощью мясорубки или измельчителя.

В большой кастрюле прогрейте яблочный уксус с сахаром до полного растворения. Добавьте измельченные перцы, доведите до кипения и варите 30 минут.

Промойте курагу, инжир и клюкву. Нарежьте курагу и инжир кубиками. Через 30 минут кипения перечной массы добавьте к ней сухофрукты и специи. Варите еще 20 минут. Горячим разложите по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте до полного остывания.

Ранее публиковали рецепт пикантного соуса на основе чили, груши и ананаса, созданный Мариной Гармаш.

250

Читайте нас в Facebook