В украинской национальной кухне традиционным праздничным блюдом считают пампухи — они могут быть как сдобными, с разными начинками, так и постными.
О том, как приготовить постные рождественские пампухи, на своей странице в соцсети рассказывает кулинар Валя Саенко и добавляет: «Бабушка нам всегда такие готовила к празднику».
Ингредиенты:
- Мука — 500 г;
- Теплая вода — 270 г;
- Сахар — 80 г;
- Масло растительное — 40 г;
- Дрожжи живые — 21 г;
- Крепкий алкоголь — 1 ст.л.;
- Ваниль, цедра — по желанию;
- Пудра и корица;
- Много масла для жарки;
- Для начинки — вишневый джем.
Читайте также: Медовый рождественский венок: рецепт лакомства
Приготовление:
- Для опары соединить дрожжи, весь сахар, часть муки и теплую воду. Размешать и оставить на полчаса.
- Когда опара «заиграла», добавить оставшуюся муку, масло и алкоголь, который придает тесту рыхлость и не даст ему впитывать много жира.
- Вымешать тесто. Если оно выходит липким, добавить до 30 г муки. Оставить на расстойку в тепле на час.
- Припылить стол мукой и выложить тесто, после обминания разделить на части и раскатать заготовки под пончики толщиной 5−8 мм.
- Положить начинку (не более одной чайной ложки), немного покрутить и выложить отдохнуть еще на 20 минут. Это обязательный этап, иначе пончики могут порваться.
- Разогреть масло, пончики, выложенные на кусочки пергамента, поместить в сковороду и через минуту убрать пергамент. Перевернуть на другую сторону и жарить.
- Готовые пончики выложить на салфетку и обсыпать сахарной пудрой.
«Начинка для пончиков должна быть очень густая! Иначе при жарке их просто разорвет!» — предупреждает кулинар.
О том, как приготовить на рождественские праздники миништолен с вяленой клюквой и творожный штолен, читайте на нашем сайте.
Фото — скриншот
302Читайте нас в Facebook
