Рождественские бобальки: вкусная альтернатива традиционной кутье

Шеф-повар Валентина Саенко (Кущ), которая поделилась рецептом вкусных штоленок, показала, как приготовить бобальки, которые могут стать альтернативой кутье.

«Традиционное постное блюдо на Святой вечер, которое готовят вместо кутьи в некоторых регионах Украины. Ведь каждое блюдо что-то символизирует. Кутья — зерно (здесь в виде муки) — символ вечной жизни и воскресения, мак — плодородие и изобилие, мед — здоровье, орехи — достаток и плодородие. Поэтому предлагаю приготовить еще одно блюдо на праздничный стол», — отметила хозяйка.

Ингредиенты:
Мука — 500 г;
Теплая вода — 250 г;
Сахар — 1 ст л;
Дрожжи сухие — 7 г;
Масло растительное — 2 ст л

Для сиропа:
Мед — 150 г (по вкусу);
Мак — 100 г;
Вода или компота
По желанию можно добавить орехов, цедры цитрусовых или сухофруктов.

Приготовление:

Замачиваем мак в теплой воде минимум в час.

Для теста. Приготовим опару. Смешаем дрожжи, сахар, часть муки и тёплую воду. Замешаем. Дадим отдохнуть и подняться. Буквально 15−20 минут.

Далее добавим оставшуюся муку и масло. Тесто должно быть эластичное, но немного тугое, чтобы оно держало форму. Оставляем на подъем в тепле на час.

За это время приготовим сироп. Промытый и замоченный мак выкладываем в кастрюлю и добавляем воду, чтобы покрыла и еще на палец сверху. Начинаем варить.

Варим мак приблизительно 20 минут. Далее добавляем мед и перебиваем все блендером.

Обминаем наше тесто. Формируем колбаску и нарезаем на небольшие кусочки. Скручиваем шарики размером с виноград и выкладываем на противень.

Даем постоять еще 10 минут и запекаем до хорошей румяности (примерно 20 минут).

Далее добавляем бобальки в горячий сироп, шарики должны набрать жидкость.

Напомним, Валя Саенко также поделилась рецептом имбирно-медовых пряников и лимонного кекса.

345

Читайте нас в Facebook