Скорлупа практически соскользнет сама: как правильно варить яйца
Чистка яиц — это изнурительная задача, и для праздничных салатов вам придется немного постараться. Два ингредиента, которые вы обязательно найдете на кухне, пригодятся здесь, пишет издание Pysznosci.
Начните с того, что опустите два кусочка лимона в воду, что немного подкислит ее во время приготовления. Это ослабит связь яичных белков у скорлупы, но лимонная кислота не повлияет на вкус яиц. Эффект будет едва заметным, но полезным при чистке.
Второй шаг — быстро охладить яйца сразу после приготовления — это приведет к тому, что яичный белок сжимается и легче отделяется от внутренней оболочки скорлупы. Кроме того, вода, которая проникает в треснувшую скорлупу, действует как «клин», что облегчает чистку. Этот механизм хорошо известен и эффективен независимо от наличия лимона. Вы можете поместить яйца в банку, залить их холодной водой и встряхнуть, чтобы треснула скорлупа. Также действует постукивание ими по дну миски, пока они еще покрыты холодной водой.
Лимонная цедра и холодная вода всегда помогут, но с очень свежими яйцами результат может быть не таким, как вы ожидаете. Такие яйца имеют плотный белок, который крепко прилипает как к желтку, так и к внутренним стенкам скорлупы, но именно это делает их такими вкусными.
Узнайте также пошаговый рецепт классической рождественской выпечки — штолена с тремя начинками.
6785Читайте нас в Facebook
