Готовим силезские клецки: очень простое и сытное блюдо

Старинное украинское блюдо коцюрба, рецепт которого публиковали «ФАКТЫ», сочетает в себе маленькие галушки, картофель и хрустящие шкварки с мясом. А вот рецепт силезских клецок, которые лучше всего сочетаются с мясом и любым соусом. Также они вкусны сами по себе с небольшим количеством сливочного масла и соли. Рецепт очень простой и базовый, многое также зависит от сорта картофеля, пишет автор кулинарного сайта Swojskie Jedzonko пани Кася.

Ингредиенты:

• примерно 500 г вареного картофеля
• картофельная мука (крахмал)
• 1 яйцо
• соль

Приготовление:

Очистите картофель, отварите его в подсоленной воде до готовности, слейте воду и дайте влаге испариться. После остывания пропустите его через мясорубку в миску, разровняйте и разделите на 4 части.
Одну часть отложите поверх остального картофеля. Всыпьте столько картофельной муки, сколько поместится в освободившееся от картофеля место, образуя небольшую горку.

Добавьте половину чайной ложки соли, яйцо и замесите тесто. При необходимости добавьте немного муки. Разделите тесто на две части, раскатайте каждую в колбаску и нарежьте ее на небольшие кусочки (можно также отрывать кусочки теста и формировать клецки вместо того, чтобы раскатывать и резать их). Скатайте каждый кусочек между ладонями в шарик, делая углубление пальцем.

Положите готовые изделия на посыпанную мукой доску. Когда вода в кастрюле закипит (конечно, подсоленная 1 чайной ложкой соли), добавьте клецки, накройте крышкой, а когда они всплывут — уменьшите огонь и откройте крышку. После всплытия варите примерно 1 минуту, затем выньте их шумовкой.

Напомним рецепт затирки с курицей.

1041

Читайте нас в Facebook