Идеальная окрошка: хитрости, которые сделают блюдо еще вкуснее

Окрошка является очень популярным блюдом в Украине. Кулинары рассказали о хитростях, которые сделают ее вкус непревзойденным, пишет Ukr.Media.

Нарезка
Есть такое кулинарное правило: в салатах и супах все продукты должны быть одного размера. Так удобнее есть. Так лучше смотрится блюдо. Да и вкус раскрывается лучше.

Идеальный формат нарезки для окрошки — кубики размером 5−7 миллиметров. Или тонкая соломка.

Если нарезать слишком мелко, например, натереть на терке, то получится какое-нибудь месиво. Особенно пострадают свежие овощи: огурцы и редис просто стекут соком, станут мягкими и не будут хрустеть.

Если же нарезать большими кусками, потеряется общий вкус. Зачерпнул ложкой, а там одна картофелина или один огурец.

Зелень

Окрошка — это холодный суп. В нем обязательно должна быть зелень. И чем больше, тем лучше.

Зелень — это полезно, она богата витаминами А, К, С и множеством минералов. Серьезно, относительно содержания микроэлементов на 1 кг продукта зелень имеет очень крутые показатели. А еще зелень — это вкусно.

Поэтому мое правило — добавить в блюдо зелени больше.

Заправка

Окрошка вдвое вкуснее, если добавить в нее заправку. Я просто смешиваю чайную ложку горчицы и хрена, добавляю желток из вареного яйца и немного жидкости. Вот и вся заправка.

Соль

Не солите окрошку заранее! Соль вытащит из зелени и овощей всю воду. На дне кастрюли появится неаппетитная лужа. А сами овощи станут мягкими и дряблыми.

Лучше посолить уже в тарелке. Так вы сохраните овощи хрустящими и сочными.

Раньше «ФАКТЫ» писали, как приготовить мясную сборную окрошку, холодный свекольный суп с рукколой, а также холодный огуречный суп.

Иллюстративное фото

280

Читайте нас в Facebook