Городищенские шпачки: рецепт пирожков, ставших культурным достоянием Украины
Национальный перечень элементов нематериального культурного наследия Украины, в котором есть немало рецептов национальных блюд, в частности, в него внесена гуцульская брындзя, пополнился еще одной позицией — в него включена «Традиция приготовления „шпачков“ на Городищине».
В Минкульте рассказывают, что «шпачки» — это небольшие (3−5 см) жареные пирожки с картофельной начинкой, обжаренные с двух сторон на сковороде в масле до золотистого цвета, сдобренные чесночно-масляной поливкой. Их подают как отдельное блюдо или дополнение к первым блюдам. Традиция их приготовления существует в Черкасской области, в частности, в городе Городище и населенных пунктах Городищенской громады. Блюдо имеет давнюю историю и обрядовое значение — «шпачки» связаны с религиозными праздниками и поминальными днями.
Одним из способов приготовления этого блюда делится ресурс foodlez.com.
Ингредиенты:
- Мука — 2 ст.л.;
- Горячая вода — 100 мл;
- Соль;
- Масло;
- Картофельное пюре;
- Чеснок — 1 зубчик.
Приготовление:
- Смешать муку и воду, добавить немного соли и замесить тесто — оно не должно прилипать к рукам.
- Раскатать тесто в лист до 2−3 мм толщиной.
- Холодное картофельное пюре (оно не должно быть жидким) распределить равномерно по поверхности теста тонким слоем.
- Скручивать тоненькими рулетиками (2 оборота начинки — отрезать, 2 оборота начинки — отрезать) и разрезать рулетики на кружочки, немного придавать и обвалять в муке.
- Жарить в масле по 1−2 минуты с каждой стороны до золотой корочки
- «Шпачки» выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
- Раздавить чеснок, смешать со столовой ложкой воды.
- Перемазать «шпачки» чесночной водой и подавать к столу.
Ранее львовская кулинар Оксана Вознюк рассказала о необычном яворивском пироге, который внесен в Национальный перечень элементов нематериального культурного наследия Украины, а также поделилась его рецептом.
Фото со страницы Минкульта в соцсетях
606Читайте нас в Facebook
