Как вынуть торт из формы, чтобы он не развалился: эти хитрости кондитера всегда срабатывают

Каждый, кто занимается домашней выпечкой, знает тот стрессовый момент после вынимания противня из духовки. Торт выглядит великолепно, но одного неосторожного движения достаточно, чтобы он треснул, раскрошился или остался в форме. К счастью, существует несколько проверенных методов, как извлечь торт из формы, чтобы он не развалился. Этот секрет кондитера сохранит его гладким и привлекательным, как торт из кафе.

Секрет успешного извлечения торта начинается еще до выпечки. Правильно подготовленная форма действует как защитный слой, гарантируя, что торт «отойдет» от боков после выпечки. Сначала важно тщательно смазать форму. Сливочное масло, маргарин и даже масло-спрей следует наносить не только на дно, но и на бока и все уголки и щели. Как только жир равномерно распределится, слегка посыпьте поверхность мукой, панировочными сухарями или манной крупой. Вы также можете использовать какао-порошок для шоколадных тортов или кокосовую стружку в зависимости от типа торта. Этот тонкий слой создает барьер, удерживающий тепло при выпекании и уменьшающий прилипание.

Если вы печете бисквит, чизкейк или классическую бабку, вы можете выстелить дно формы пергаментной бумагой и приклеить его небольшим количеством жира. Это обеспечит стабильность бумаги, и после выпечки она легко снимется вместе с тортом.

Иногда, несмотря на все ваши усилия, торт не снимается с формы. В таких случаях не стоит применять силу, поскольку любое дергание может привести к его растрескиванию. Один из самых эффективных методов — дать торту немного остыть, а затем обернуть форму влажной горячей тканью. Образующийся под тканью пар заставляет металл немного расширяться, из-за чего края коржа отделяются, советует издание Terazgotuje.

Помещение формы в горячую ванную работает аналогично — это старый секрет кондитеров. Вода должна достигать максимум 2 см от края формы и не должна проливаться внутрь. Тепло расширит металл, что позволит легко вынуть корж без каких-либо дополнительных осложнений.

Не вынимайте корж из формы сразу; дайте ему немного остыть. Это придаст ему более плотную консистенцию. Однако и не ждите, пока корж полностью остынет, поскольку он распадется, когда его вынут.

Узнайте также хитрый кулинарный трюк для свеклы, благодаря которому овощ быстро сварится, сохранив цвет и витамины.

1171

Читайте нас в Facebook