Не развариваются и сохраняют форму: как приготовить вареники с клубникой на пару

Без вареников сложно представить себе стол настоящего украинца. А вареники с клубникой, приготовленные на пару, — одно из самых любимых сезонных блюд украинской кухни. Благодаря бережному приготовлению на пару тесто получается необычайно нежным и воздушным, а ягоды внутри сохраняют свой естественный сок, аромат и насыщенный вкус.

Такой способ считается особенно удачным для новичков: вареники не развариваются, хорошо держат форму и получаются стабильно удачными. В то же время есть несколько важных нюансов, которые помогут достичь идеального результата, пишет ТСН.

Почему вареники стоит готовить на пару

В отличие от варки в воде, пар равномерно и бережно прогревает тесто со всех сторон. Благодаря этому оно хорошо поднимается, становится мягким и сохраняет нежную текстуру даже после остывания.

Отдельный плюс — начинка. Клубника не соприкасается с кипятком, поэтому не теряет структуру и не становится водянистой. Внутри вареников сохраняется максимум сока, что делает вкус более насыщенным и ярким.

Ингредиенты

Для теста (примерно 20 вареников):
500 г муки
250 мл кефира
1 яйцо
1 ч. л. соды
1 ст. л. сахара
щепотка соли

РЕКЛАМА

Для начинки:

400−500 г свежей клубники
2−3 ст. л. сахара
1 ст. л. крахмала

Крахмал помогает удержать сок и предотвращает его вытекание во время приготовления.

Как приготовить тесто

В большой миске смешайте кефир, яйцо, сахар и соль. Добавьте соду и хорошо перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто.

Готовое тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком плотным. После замеса оставьте его «отдохнуть» на 15−20 минут под полотенцем — это сделает его более податливым при работе.

Формирование вареников

Клубнику промойте и просушите. Крупные ягоды можно разрезать пополам. Тесто раскатайте толщиной примерно 5 мм и вырежьте кружочки.

В центр каждого выложите клубнику, добавьте немного сахара и щепотку крахмала. Тщательно защепните края, чтобы начинка не вытекала во время приготовления.

Приготовление на пару

Выложите вареники на решетку пароварки или на марлю, натянутую над кастрюлей с кипящей водой. Оставляйте между ними расстояние — во время приготовления они увеличиваются в объеме.

Готовьте под крышкой 6−7 минут после появления интенсивного пара. Для более крупных вареников время можно увеличить до 8 минут.

Как подавать

Самые вкусные вареники — только что приготовленные. Их подают со сметаной, сливочным маслом или натуральным йогуртом. Для летнего акцента можно добавить свежие ягоды, немного сахарной пудры или несколько листочков мяты.

Ранее кулинар-гастроблогер Марина Гармаш рассказывала «ФАКТАМ», как приготовить вкусные вареники с вишнями.

41

Читайте нас в Facebook