З капусти, яка є однією зі складових середземноморської дієти, готують безліч страв. Цей пиріг дуже смачний, тому його оцінять не лише любителі капусти. Він ідеальний з чаєм, або до питного солодкого борщику, ділиться фудблогерка Софія Гаврильців.
Склад:
- 340 мл молока
- 25 г дріжджів
- 10 г цукру
- 2 шт. яйця
- 2 ст. л. олії
- 1 ч. л. солі
- 80 г вершкового масла
- 500 — 550 г борошна
Для начинки:
- 1,4 кг капусти
- 250 г цибулі
- 350 г моркви
- 5 шт. яєць
- 5 шт. пір’я зеленої цибулі
- 30 г вершкового масла
- Олія для смаження овочів
Спеції:
- Сіль, перець — на смак
- 0,5 ч. л. карі
- 0,5 ч. л. меленого коріандру
- 0,5 ч. л. солодкого червоного перцю
Приготування:
В тепле молоко додати цукор, дріжджі та 1 ст. л. борошна (борошно з загальної кількості), перемішати, накрити рушничком і поставити на 20 хвилин, щоб дріжджі запрацювали. Тоді продовжуємо замішування тіста: додаємо яйця, більш ніж половину підготовленого, просіяного борошна, сіль, вершкове масло, перемішуємо, переносимо на робочу поверхню для замісу. Вимішуємо тісто з рештою борошна протягом 10 хвилин, в кінці замісу додаємо олію. Ставимо тісто в миску, змащену олією, для підходу приблизно на 1 годину, кожні пів години тісто легко обминаємо, насичуємо киснем.
Капусту нарізаємо соломкою, моркву тремо на грубій тертці, цибулю — кубиками. Цибулю тушкуємо на сковорідці з олією до прозорості, додаємо моркву і продовжуємо тушкувати до м’якості моркви. Нарізану капусту відправляємо в каструлю з маслом і тушкуємо на слабкому вогні до зменшення в об’ємі, далі до капусти відправляємо тушковані овочі, додаємо сіль, перець і решту приправ. Тушимо до готовності без кришки, щоб зайва рідина випаровувалась. Готову капусту охолоджуємо, додаємо нарізану зелену цибулю і відварені та порізані кубиками яйця.
Тісто ділимо на дві частини — більшу та меншу. Більшу частину тіста розкатати по формі, в якій буде випікатися пиріг. Викладаємо тісто у форму, робимо високі бортики, викладаємо всю начинку і накриваємо меншою частиною тіста. Змащуємо верх яйцем (попередньо яйце збити виделкою) і наколюємо верх пирога виделкою. Ставимо пиріг випікати в розігріту духовку при 180 градусах на 35−45 хвилин до сонячно-золотистого кольору.
Раніше «ФАКТИ» публікували рецепти паштету з нуту та авокадо від кулінарки з Кривого Рогу Елли Іванової, а також свинячої вирізки в шубці за рецептом Тетяни Литвинової.
1646Читайте нас у Facebook
