ПОИСК
Книга рецептів

Смак просто божественний: готуємо пиріг з капустою

20:16 29 січня 2024
пиріг з капустою

З капусти, яка є однією зі складових середземноморської дієти, готують безліч страв. Цей пиріг дуже смачний, тому його оцінять не лише любителі капусти. Він ідеальний з чаєм, або до питного солодкого борщику, ділиться фудблогерка Софія Гаврильців.

Склад:

  • 340 мл молока
  • 25 г дріжджів
  • 10 г цукру
  • 2 шт. яйця
  • 2 ст. л. олії
  • 1 ч. л. солі
  • 80 г вершкового масла
  • 500 — 550 г борошна

Для начинки:

  • 1,4 кг капусти
  • 250 г цибулі
  • 350 г моркви
  • 5 шт. яєць
  • 5 шт. пір’я зеленої цибулі
  • 30 г вершкового масла
  • Олія для смаження овочів

Спеції:

РЕКЛАМА
  • Сіль, перець — на смак
  • 0,5 ч. л. карі
  • 0,5 ч. л. меленого коріандру
  • 0,5 ч. л. солодкого червоного перцю

Приготування:

В тепле молоко додати цукор, дріжджі та 1 ст. л. борошна (борошно з загальної кількості), перемішати, накрити рушничком і поставити на 20 хвилин, щоб дріжджі запрацювали. Тоді продовжуємо замішування тіста: додаємо яйця, більш ніж половину підготовленого, просіяного борошна, сіль, вершкове масло, перемішуємо, переносимо на робочу поверхню для замісу. Вимішуємо тісто з рештою борошна протягом 10 хвилин, в кінці замісу додаємо олію. Ставимо тісто в миску, змащену олією, для підходу приблизно на 1 годину, кожні пів години тісто легко обминаємо, насичуємо киснем.

РЕКЛАМА

Капусту нарізаємо соломкою, моркву тремо на грубій тертці, цибулю — кубиками. Цибулю тушкуємо на сковорідці з олією до прозорості, додаємо моркву і продовжуємо тушкувати до м’якості моркви. Нарізану капусту відправляємо в каструлю з маслом і тушкуємо на слабкому вогні до зменшення в об’ємі, далі до капусти відправляємо тушковані овочі, додаємо сіль, перець і решту приправ. Тушимо до готовності без кришки, щоб зайва рідина випаровувалась. Готову капусту охолоджуємо, додаємо нарізану зелену цибулю і відварені та порізані кубиками яйця.

Тісто ділимо на дві частини — більшу та меншу. Більшу частину тіста розкатати по формі, в якій буде випікатися пиріг. Викладаємо тісто у форму, робимо високі бортики, викладаємо всю начинку і накриваємо меншою частиною тіста. Змащуємо верх яйцем (попередньо яйце збити виделкою) і наколюємо верх пирога виделкою. Ставимо пиріг випікати в розігріту духовку при 180 градусах на 35−45 хвилин до сонячно-золотистого кольору.

РЕКЛАМА

Раніше «ФАКТИ» публікували рецепти паштету з нуту та авокадо від кулінарки з Кривого Рогу Елли Іванової, а також свинячої вирізки в шубці за рецептом Тетяни Литвинової.

1665

Читайте нас у Facebook

РЕКЛАМА
Побачили помилку? Виділіть її та натисніть CTRL+Enter
    Введіть вашу скаргу
Наступний матеріал
Новини партнерів