До Великодня залишається трохи більше місяця. Протягом цього часу люди, які дотримуються Великого посту, не вживають скоромних страв. Відома кулінарка Ліза Глинська запропонувала рецепт пісних голубців.
ВІДЕО ДНЯ
На своїй сторінці в соцмережах вона розповіла, що це незвичайні голубці — рис у них замінений та один дуже корисний інгредієнт. Кулінарка стверджує, що така страва не тільки корисна, а й дуже смачна.
Промиваємо та замочуємо на ніч у холодній воді перлову крупу.
Миємо гриби, нарізаємо дрібними шматочками і смажимо на олії з додаванням солі та перцю.
Дрібно нарізаємо цибулю, натираємо моркву на тертці і смажимо на олії, додаємо сіль за смаком.
Ставимо варити перловку у співвідношенні 1:3, тобто 200 г крупи та 600 мл води. Підсолюємо воду, накриваємо кришкою та варимо на маленькому вогні до готовності.
Беремо пекінську капусту, відрізаємо частину біля корінця і обережно розбираємо листя.
Ретельно промиваємо листя, складаємо в каструлю, заливаємо окропом, накриваємо кришкою та залишаємо на 10 хвилин.
Змішуємо перлову кашу з грибами та половиною смаженої моркви з цибулею. Перемішуємо.
Додаємо подрібнений кріп і знову перемішуємо.
Начинка для голубців готова, залишаємо її охолоджуватися.
Дістаємо капусту із води. З капустяного листа зрізаємо тверду частину, перевертаємо та викладаємо начинку на його край, загортаємо.
Сформовані голубці перекладаємо у форму для випікання або каструлю щільно один до одного. Готувати можна в духовці або тушкувати в каструлі на плиті.
Змішуємо засмажку, що залишилася, з томатною пастою. Додаємо теплу воду та перемішуємо.
Поливаємо голубці заправкою та ставимо в розігріту до 185 градусів духовку з конвекцією на 40 хвилин.
